Panamas nationale køkken er rig og varieret. Dens dannelse blev påvirket af landets gunstige geografiske beliggenhed og adgang til verdens to største oceaner. Takket være disse faktorer er de panamanske markeder fyldt med eksotiske frugter, frisk fisk og anden fisk og skaldyr året rundt. Dens rolle blev også spillet af kvarteret med afro-caribiske samfund, der engang beboede regionen med spanierne og selvfølgelig identiteten af den indfødte befolkning i staten.
Funktioner i køkkenet i Panama
De vigtigste produkter, som Panamanians indtager, er ris og bønner, hvoraf lokale folk har lært at lave dusinvis af lækre retter. Kassava og bananer er ikke mindre populære her. De koges, steges, saltes, bruges til at lave chips, kartoffelmos og meget mere.
Typisk for Panama er landskabet retter fra fjerkrækød samt oksekød og svinekød. I byens restauranter kan du nyde retter fra fisk og anden fisk og skaldyr, der serveres under en duftende hvidløgssauce og et garniture af friske tomater og røde løg. Fans af eksotisk mad forsøger at finde retter fra æg af havskildpadder. Vi advarer om, at dette er ulovligt, da krybdyr er beskyttet af statslige myndigheder på grund af det lille antal og truet udryddelse.
Traditionel Panama køkken
En gang i det gæstfrie Panama, prøv følgende retter, som vil fortælle dig om de gastronomiske traditioner i landet uden ord:
- Gallo Pinto og Guacho de Rabito er traditionelle retter, i opskriften som du vil møde ris og bønner.
- Hojaldras - sød rulledej, strømmet rigeligt med kanel og sukker. Oftest serveres det til morgenmad.
- Guacho de Marisco er en favorit panamansk suppe. Til fremstilling heraf anvendes ris og havfisk.
- Pargo rojo frito - havabbor marineret i aromatiske krydderier, stegt hele og serveret med bagt bananer, kokosnødder, grøntsager, ris.
- Pollo sudado - kogt kylling med grøntsager.
- Ropa vieja con patacones - en godt stegt bøf eller bøf, suppleret med kogt ris, tomater, hvidløg og løg.
- Sancocho - duftende kylling bouillon med hvid ris og traditionelle krydderier.
- Bodichi er en sød bun med ris indpakket i blade af bhihao.
- Bienmesabe - traditionel sødme, som betragtes som et af symbolerne i Panama.
- Sarimaola er en forretter, hvor æg er fyldt med cassava puree og kød.
- Ceviche - appetitvækker fra rå havfisk, marineret i citronsaft med løg og peber.
Drikkevarer i Panama
Lokalbefolkningen elsker simpelthen cocktailen fra saften af umodne kokosnødder, som de kalder "pipa". Også i barer og restauranter serveres ofte cocktails af tropiske frugter, som omfatter mælk og sukker. Fans af skummende drikkevarer kan være opmærksomme på lokale mærker af øl "Balboa", "Panam", "Atlas", der kendetegnes af god kvalitet og fremragende smag. Blandt de stærkere drikkevarer er Seco, fremstillet af sukkerrør.
