En lille hjemmeblander kan selvfølgelig nemt klare whipping af proteiner eller oliekrem , og cocktails vil vise sig at være bare vidunderlige. Men dets muligheder er begrænsede, og det drejer sig først og fremmest om mængden af produkter, som den kan behandle i en operation. Hvis du tjener ved at forberede desserter hjemme eller eje en lille cafe, er det berettiget at købe en professionel mixer.
Hvad er forskellen mellem professionelle køkkenblandere?
Enheder, der ikke er beregnet til husholdningsbrug, adskiller sig for det første i store størrelser. På grund af dette kan du for eksempel forberede en masse kølige drikkevarer, f.eks. Når tilstrømningen af kunderne på en varm dag. For det andet er kapaciteten af den professionelle mixer til køkkenet meget højere end for almindelige husholdningsblandere. Bare sammenlign: for en hjemme enhed magt på 300-450 watt kan betragtes som tilstrækkeligt. Professionelle instrumenter når ofte 700-850 watt.
Enhver professionel model er i stand til at piske fløden og proteinerne, bland dejen, tilbered potatis af frugt eller grøntsager.
Typer af professionelle mixere
Blandt disse vigtige køkkenhjælpere er typerne hånd, stationære og planetariske blandere. Lad os overveje hver art mere detaljeret. Den håndlavede professionelle mixer ligner en blender bestående af et håndtag og en lang stang med en kniv i enden. Kun blenderen, denne dyse har ikke en kniv, men en rund dyse med skarpe hakkede bønner, som nemt slår alle de nødvendige produkter. Mange modeller er udstyret med en gearskifteknap og en ekstra dysepind. En sådan blander kaldes også en nedsænket professionel, da den sænkes i en beholder med mad.
Den stationære version har store dimensioner. Det er et stabilt hus med en elektrisk motor og en skål, hvor produkterne blandes. Den største bekvemmelighed - det er ikke nødvendigt at holde mixeren i hånden. Du skal bare tænde knappen, vælge hastigheden, installer de nødvendige dyser.
Planetary professionelle mixere er den samme stationære type. Der er en stabil base med en krop og en skål. Forskellen vedrører kun drejningsmetoden for visp og andre dyser. Rotationen forekommer sædvanligvis omkring sin akse og samtidigt langs skålens diameter. Takket være dette bløder denne blender hvide og cremer to gange hurtigere og bedre, nedzhi mest kraftfulde manuelle model.
Hvordan vælger man en professionel mixer?
Specialister anbefaler til professionel madlavning for ikke at få en nedsænkning, men en stationær mixer. Behovet for at holde en sådan enhed i hånden vil permanent føre til konditorens træthed. Når der som en enhed med en stabil base ikke kræver noget fra dig, undtagen at trykke på tænd / sluk-knappen.
Selvfølgelig er det for cateringvirksomheder velegnet apparater med stort volumen (op til 100-120 liter) og strøm. For små caféer og pizzeriaer er det nok at købe en semi-professionel model (5-10 liter) fra en pålidelig producent med en effekt på mindst 700-850 watt.
Vær opmærksom, når du vælger en mixer til materialet. Den rustfri stål sag er bare en hyldest til designet, som forresten påvirker prisen. Men skålen til enheden af dette materiale er et must. Plastmodeller er let beskadiget og falder uden for handling, når de falder.
Det er også vigtigt, at kittet indeholder en række dyser, whiskers af forskellige størrelser til slagning, en krog til blanding, kroge og en scoop.
Blandt producenterne har tjent anerkendelsen af modellen fra Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.