Ecuador køkken

Ecuadors forskellige landskab har påvirket livsstilen og dannelsen af ​​lokale indbyggernes kulinariske præferencer, så køkkenet i forskellige regioner i landet kan afvige væsentligt fra hinanden. Forskellige retter er klar til at overraske - fra gademad til eksotiske retter, som du kun kan prøve her.

Hvad spises i Ecuador?

Nationale opskrifter i Ecuador varierer afhængigt af hvilken region du er i. Forskellen ligger ikke kun i krydderierne eller fremstillingsmetoden, men også i de produkter, der anvendes til madlavning. I højere grad skyldes det, at høj terræn ligger over havets overflade. I bjergområder er det mest populære marsvinekød, som altid serveres i rammen af ​​en siddefuld med kulhydrater: ris, majs eller kartofler. I de samme områder på gaden kan du ofte finde retter fra en gris med kartofler. I øvrigt betragtes fastfood i Ecuador også som en national mad, så tøv ikke med at prøve fra gadeleverandører, hvad de tilbyder.

I byer beliggende på lavlandet er frugter populære, dette lettes af deres mangfoldighed: flere typer bananer, tahoe, tamarillo og mange andre frugter, der ikke findes på det europæiske marked. De bliver ofte ingredienser til kød og fisk retter, mens for europæere kan en kombination af nogle synes umulig, men når du forsøger en skål af fjerkræ eller fisk med sjældne frugter, vil du huske det for livet.

Nationale traditioner i madlavning

Køkkenet i Ecuador anses for at være det eneste i Latinamerika, der bevarede de indianeres nationale motiver, der levede på dette område til europæerne. I mange århundreder foretrækker Ecuadorianer supper, fisk og skaldyrsretter og sidde retter fra korn, grøntsager og ris. På trods af kærlighed til kartofler er det i mange retter udskiftet med stegte bananer, yuccas eller cassava. Udseendet af retterne er ikke mindre eksotisk end deres opskrift og smag.

Supper i ecuadoriansk køkken

Ecuadorians kærlighed til supper har født hundredvis af opskrifter til lækre første kurser, som nu er opført på listen over nationale retter i Ecuador . De mest populære supper er "lokro" fra ost, avocado og kartoffel og "chupe de pescado" baseret på fisk og grøntsager. De, der ønsker at prøve noget usædvanligt, kan bestille dem i næsten enhver restaurant en suppe fra hundens genitalier "Caldo de Mangera". Imponerende turister kan smage en mindre ekstravagant skål - "kalde-de-pata", en bouillon kogt på basis af stegte kalvehove.

drikkevarer

Ecuadorianerne anser den nationale drik for at være en aguardiente, som oversættes som "brandvand". Dette er en alkoholholdig drik fremstillet af sukkerrør, så det har noget til fælles med rom. Baseret på aguardiente lave en varm drikke canelaso. En utrolig række frugter gør det muligt at bruge dem regelmæssigt i madlavning, så den tredje nationale drink drikker yoghurt med frisk frugt, som bruges sammen med varmt hvidt brød med ost påfyldning. Turister foretrækker ofte denne skål til morgenmad, men ved middagstid er det ikke mindre relevant.