Som i tilfældet med ethvert andet land skal du begynde bekendtskab med Oman ved at studere sit køkken. På trods af, at de kulinariske traditioner i Mellemøsten er ens i forhold til hinanden og kendt for hele verden, giver en tur til dette sultanat mulighed for at vurdere egenskaberne og fordelene ved dets køkken. Her kan du mærke, hvordan det blev påvirket af klimaet og kvarteret med Afrika og Indien.
Funktioner af Oman køkken
Som i tilfældet med ethvert andet land skal du begynde bekendtskab med Oman ved at studere sit køkken. På trods af, at de kulinariske traditioner i Mellemøsten er ens i forhold til hinanden og kendt for hele verden, giver en tur til dette sultanat mulighed for at vurdere egenskaberne og fordelene ved dets køkken. Her kan du mærke, hvordan det blev påvirket af klimaet og kvarteret med Afrika og Indien.
Funktioner af Oman køkken
Sultanatens kulinariske traditioner blev dannet under påvirkning af naturlige og klimatiske forhold, så de skelnes af deres enkelhed og originalitet. I mange århundreder lærte omanier at kompensere for et lille udvalg af produkter med forskellige teknikker til deres forberedelse og en overflod af krydderier. Nu da importen er etableret med Asien og Europa, er de lokale, asiatiske og europæiske kulinariske traditioner sammenflettet harmonisk i Oman køkken.
Når man rejser til forskellige regioner i sultanatet, kan man se, hvordan den samme skål fremstilles på forskellige måder. Men stadig grundlaget for de fleste lokale retter er kogt kød, ris, grøntsager og karry. I modsætning til andre lande i Mellemøsten har Oman køkken et sted til supper, der er lavet på basis af kylling, lam og grøntsager. Overraskende nok spiser Omani næsten ikke æg, men de er glade for at lave hyenekød.
Kød retter
Hovedkomponenten i de fleste nationale omani retter er lam, selvom oksekød også er her i høj grad. Kød er tilberedt på kul, klipper og spyt. For eksempel til at forberede en traditionel skål af Oman, Shuya, grave et hul, hvor en lille ild er opdrættet, og stykker fårekød er stegt på dens kul.
Fra andre retter her kan du smage kød:
- hakket "macadid";
- stegt på sten af "al-mudbi";
- stegt på en spyt "bjørn";
- med et garnish af ris "lahem kabuli";
- med grøntsager "lahem nashf".
Ifølge traditionerne i Oman-køkkenet serveres grøntsagene altid med saltede saltede grøntsager, kogte linser i tomatpasta "dal", hvide dengu-ærter, ris, stegte løg og andre typer garniture. Alle kødretter er generøst smagede med kardemomme, safran og sådanne kendte krydderier som zatar og lymun gaff.
Her kan du også smage de retter, der er almindelige i Tyrkiet, Egypten og andre østlige lande. Blandt dem er shish kebab "tikka", "shish-kebab", kyllingsten "hummus" og spaghetti "mutabbal".
Fiskeretter i Oman køkken
I de sydlige og sydøstlige regioner i landet, der ligger ved kysten af Det Arabiske Hav, er fisk og fisk og skaldyr populære. De er også forberedt på en række måder med tilsætning af aromatiske krydderier og krydderier.
Traditionelle retter af Oman køkken er fisk:
- tørret lakham;
- stegt på kul "kvindelig kød";
- med en vegetabilsk sauce "salauna samak";
- tørret hajkød "uaal";
- suppe fra tørret hajkød "shorbat uaal".
De serveres med kogt ris, grøntsagssalat "fijl" og løg-citronsauce "Mausura".
Brød og bageri
Mens du besøger lokale beboere, kan du se, at de har stor respekt for brødet, der her er kendt som "nav". Det er også udarbejdet i henhold til flere opskrifter, så det kan være frugtagtig og frisk, sædvanlig rund eller tynd som lavash. I det moderne køkken i Oman kan du finde opskrifter til forberedelse af sådanne typer nav som:
- traditionelt rundbrød "rhal"
- Arabiske hubs libnani;
- frisk indisk "Hubs Hindi";
- ferie kager "kram";
- store tynde kager "hubs tannur";
- lavash "tannur" og "burrata".
Brød kan også bruges som grundlag for at lave slik. Det er imprægneret med honning, fyldt med kandiserede frugter, fisk og kylling, og også krøllet i form af en ske og spist dem med sovs.
Desserter i Oman køkken
På trods af det hårde klima og diktaterne i ørkenen har datapalmen formået at slå rod i landet. Det er hendes frugt, der er grundlaget for de fleste desserter i Oman køkken. Lokale beboere, selv med en vittighed, hævder, at en kvinde, som ikke ved, hvordan man kommer op med en ny skål fra datoer, er en dårlig værtinde.
Ud over alle mulige variationer af dato desserter, er det muligt at spise halva chalvois og kozinaks "kyshshat sabal" i landet.
drikkevarer
Enhver fest i dette land slutter med at drikke stærk brygget usødet kaffe "kahua". Her serveres det i små kopper, der også tilsættes kardemomme, slibede datoer knogler og et par dråber rosenvand. Foruden kaffe i Oman er der et sted for te, der også er fuld af mælk, mynte, rosenvand og ingefær. Te eller shai anses for at være en drink af gæstfrihed. I Oman kan du prøve saltet kærnemælk, yoghurt og læskedrikke.
På trods af manglende strenge restriktioner forbruger indbyggerne i landet meget sjældent alkohol. Turister kan købe det på hoteller eller ordre i en stor restaurant.
Hvor skal man prøve det nationale køkken i Oman?
I små byer og landsbyer er det svært at finde en institution med speciale i traditionelt køkken. I bedste fald kan en eller to retter af Oman's nationale retter præsenteres i deres menu. Faktum er, at de fleste lokale kokke har indiske rødder, så de koger hovedsagelig indiske retter. For at værdsætte mangfoldigheden af Oman-køkkenet, skal du besøge de store byer, hvor der er et stort udvalg af specialiserede restauranter. For eksempel i netværkets netværk "Bin Ateeq" kan du smage nationale retter fra Oman-køkkenet i traditionelle omgivelser og sidde på puder på gulvet.
I landet er der mange restauranter af kinesisk, libanesisk, italiensk og internationalt køkken. De kan prøve retterne bekendt med europæere og bestille spiritus.
Glem ikke om finesserne af den lokale etikette. Nationale og andre retter af Omans køkken accepteres ikke at spise eller tage med venstre hånd, som det er i muslimske traditioner designet til ablutions. Ris er spist med små knivspidser. Og hvis du, mens du besøger, allerede spiste, bør det nægtes husets ejer direkte: Du skal ryste en kop i din hånd lidt.