Udder - madlavning opskrifter

Yveret er orgelet for hunner af nogle pattedyr (drøvtyggere, såsom køer, ged, hjorte). Yveret ligger på maven tættere på inguinalområdet, består af flere lopper, i forskellige dyr er antallet af lopper ikke det samme. Ko-yveret refererer til slagteaffald af den første kategori, (uddyr af andre dyr anvendes normalt ikke til mad).

Nogle interessante retter fra oksekødsjuveret - madlavning opskrifter

Den generelle regel.

Yveret har en særlig smag og lugt, derfor bliver den normalt kogt separat, sjældnere - med andre biprodukter. Under alle omstændigheder skal der inden i mindst 3 timer (eller bedre end 12) gennemblødes i koldt vand, inden klargøringen udføres. Skyl derefter dette produkt, og du kan lave mad.

Ristet ko uger - opskrift

ingredienser:

• yverko - 1 kg;
• løg - 1 stk.
• Tørre krydderier til bouillon (peber ærter, laurushka, nelliker);
• æg af kylling;
• hvedemel;
• øl eller mælk;
• fedt svinekød eller vegetabilsk olie;
• grønne til dekoration.

forberedelse

Blødt og vasket juver i et stort stykke (stykker), kog med løg og krydderier, indtil de er klar i mindst 2,5 timer. Lidt afkølet yveret i bouillon, fjern og skær i skiver, der ikke er tykkere end 1 cm.

Forbered batteren (dette er en viskøs dej) fra en blanding af mel og æg med tilsætning af mælk, øl eller vand.

Dyp skiver af yver i dej og steg i en opvarmet stegepande indtil brun-gylden skorpe på begge sider. Du kan servere med noget garnish (bønner, kartofler, ris osv.). Nødvendigt indsender vi yveret en krydret duftende hvidløg eller hvidløg-citronsauce. Kan være krydret tomat-hvidløg. For bedre absorption er det godt at servere bordvin.

Koteletter fra yver - opskrift

ingredienser:

• yverko - 1 kg;
• hvidbrød forældet -1/2 stk.
• løg - 2 stk.
• Kyllingæg - 1-2 stk.
• peber sort jord og andre jord tørre krydderier;
• fedt svinekød eller vegetabilsk olie.

forberedelse

Gennemtrænget og vasket rå uger lad os passere gennem kødkværnen, også vi bevæger løg og brød, der tidligere er gennemblødt i vand eller mælk. Vi tilføjer æg, krydderier, en smule. Vi danner koteletter med våde hænder og steg fra begge sider. Server med krydret sauce.

Goulash fra koens yver

ingredienser:

• yverko - ca. 600 g;
• løg - 1 stk.
• Krydderier tørre jorden (for eksempel færdige blandinger af humle eller karreller);
• olie eller svinekød til stegning;
• tomatpasta ;
• hvidløg;
• friske greens.

forberedelse

Vi suge det våde yver, klipp det i små stykker. Læg løget i kedlen, tilsæt det skivede biprodukt og gryderet indtil det er blødt med tilsætning af krydderier, om nødvendigt hæld vand og rør. Ved afslutningen af ​​processen tilsættes tomatpasta og hvidløg.

Spicy stegt ko uger i mexicansk stil

ingredienser:

• yver af koens
• krydderier til bouillon;
• hvidløg;
• kalk og / eller citron
• rød peber;
• lidt tequila eller lys rum;
• fedt svin til stegning.

forberedelse

Den gennemvædet yver koges i bouillon, den ekstraheres og skæres i store skiver. Bland marinade: hvidløg og rødt peber knust med en lille mængde salt, tilsæt limejuice, lad marinade brygge i 40 minutter og filtrer (det er nødvendigt, så hvide hvidløg ikke brændes). Marinu skåret udder i mindst 2 timer, eller bedre 12 - duften vil ændre sig dramatisk. Vi ekstraherer de forberedte stykker på denne måde, vi tørrer dem med en serviet og let steg i en stegepande på begge sider. I slutningen af ​​madlavningen flammer vi med tequila, og uden at fjerne det fra ilden sætter vi ild til det. Vi serverer med stuvede bønner, kartofler, ris, polenta. Separat serverer varm sauce. Tequila, mescal, pulque, cachasha, drue vin er godt for denne skål.