Ikke alle ved og bruger specielle typer skæreknive. Der er knive til grøntsager, ost, brød. Og der er specielle knive til skæring af kød, fisk og fjerkræ - for hvert tilfælde er det selv. For ikke at ligne en lægmand, der kommer til butikken for dette værktøj, er det bedre at vide på forhånd om deres sorter og destinationer.
Former til skæreknive
Lad os starte med skæreknive til kød. De kommer i flere former:
- til adskillelse af kød fra ben - en særlig kniv med en stiv kniv;
- til forarbejdning af fileter - den såkaldte skærebenkniv, har et langstrakt skærestykke, et meget fleksibelt blad;
- til frosset kød og knogler - med en så god knivlugehåndtering.
| | | |
Der er også skæreknive til fisk. Dens kniv har en langstrakt form - fra 10 til 23 cm, så det vil være bekvemt at håndtere fisk af enhver størrelse. Ved hjælp af en kniv til skæring af fisk kan du skære det i stykker, skille fileterne fra højden og fjerne huden.
Jo mindre fisken er, jo tyndere og kortere knivbladet. Ideelt set er det bedre at have et sæt knive til at lave mad fra forskellige fisk. Hvis dette ikke er muligt, kan du bruge et universalværktøj med en bladlængde på 19 cm.
Materiale til fremstilling af skæreknive
Enhver skærekniv skal være lavet af rustfrit stål. Da stål kan variere betydeligt i kvalitet, er det nødvendigt at orientere med en velkendt producent af køkkenudstyr, når de køber. For eksempel har Kizlyar og KERSHAW skæreknive vist sig ganske succesfulde.
Det mest populære stål til knive i dag er Damaskus stål. Den er korrosionsbestandig, holdbar, holdbar, ligesom alle produkter fremstillet af den. Knivene fra Damaskus stål har et jævnt og tyndt blad, der nemt klare store kødfulde stykker, skærer dem forsigtigt og adskiller knoglerne fra kødet.
Andre vigtige punkter
Ud over et stærkt blad i skærekniven er et godt greb vigtigt. Hvis det er glat, vil kød eller fisk være meget svært at skære. Kniven under arbejdet skal ikke glide ud af hånden, så grebet med det skal være stærkt.
Tidligere blev håndtag fremstillet af træ, men i dag er der oftest knive med gummi- eller plasthåndtag. De er mere praktiske og holdbare - de har et godt greb på hånden, de absorberer ikke lugt, de deformerer ikke fra fugt.
Vær også opmærksom på tilstedeværelsen af scabbards og sharpener . Hvis kniven bruges ikke i køkkenet, men i marken er det yderst bekvemt at få disse tilbehør til rådighed.