Rejsende gourmeter giver fra forskellige lande minder om ny smag, kombinationer af produkter og selvfølgelig opskrifter til deres hjemmebord. Men de fleste af dem hævder, at nationale køkkener på østater som f.eks. Grenada har en fantastisk blanding af kulinarisk kreativitet og arv. Efterhånden blev der i flere århundreder daglige middage forberedt ikke kun af lokale indfødte, men også af modige rejsende og endda pirater.
Hvad er interessant om Grenadas køkken?
Først og fremmest skal det bemærkes, at det nationale køkken i staten Grenada er en fantastisk blanding af gastronomiske træk ved indiske, franske og afrikanske retter. Alt dette blev brygget, kombineret og udviklet i mere end et århundrede. For det andet giver frugtbar jord til landet og alle sine besøgende med forskellige frugter og grøntsager samt en stor mængde krydderier: ingefær, nelliker, muskatnød og andre. Alt dette er en uundværlig bestanddel af enhver skål. Og for det tredje giver øens vidunderlige beliggenhed beboere en overflod af fisk og skaldyr.
Den vigtigste type krydderier, som er til stede overalt fra kødretter til søde glæder, er muskatnød. Det bruges i saucer og supper, det er obligatorisk at kød, især gryder og visse typer fisk. Kogerne drys kager på dem, sætter dem i påfyldning af tærter, i slik og is, i cocktails og en klassisk ægkorn. Forresten er denne krydderi lagt på et bord i mange restauranter, så turister og sofistikerede gourmeter kunne simpelthen drysses enhver skål ovenfra. Fra den kendte i verden af andre krydderier i køkkenet i Grenada vil du føle noter af vanille, alle slags peberfrugter, kanel, ingefær og forskellige krydrede urter.
De vigtigste nationale retter i Grenada
Selvfølgelig er lokale folk vant til at spise alt, der vokser på øen: brødfrugter, colo-sauce, yams, søde kartofler (søde kartofler), bælgfrugter og meget mere.
For eksempel er brødfrugt i en grundform en del af almindeligt brød, flade kager og andre bagværk. Og hvis du blander dem med hakkede grønne bananer og tilføjer lidt krydderier, får du en klassisk lokal salat. Den mest berømte skål med lokale retter - "olier ned" - er stuvet i mælkesaltet kød og brødfrugt med safran og andre lette krydderier.
Det er nødvendigt at prøve mindst en slags "callaloo" - dette er en hel gruppe forskellige kødretter. Højdepunktet er, at skålen er kogt i en bløddyrs skal og fra den bliver den som regel spist. I vasken bages forskellige grøntsager og spinat, tilsæt kød kogt på trækul, og i form af en side skål - kartofler, ris eller bønner. Lokale beboere er meget glad for havsæggeæg og "Staffed Jack" - assorteret af flere slags fisk.
Kød på øerne Grenada bliver oftest kogt på trækul, fuglen er kogt helt eller i dele, den spises dagligt i kogt, stegt eller stuvet med enkle sidevarme. Glem ikke om bagt krabber, rejer, skildpadde suppe og endda røræg til morgenmad - disse retter tilbydes sædvanligvis med bananer og ris til garnering.
Fra det usædvanlige, end nødvendigt forkæle dig selv gourmeter fra alle lande, prøv kødet af en iguana (firben), kogt på et spyt og stegt med krydderarmadillo - det er bare en kronemenu med lokale restauranter.
| | |
| | |
Desserter og drikkevarer
I den fælles forståelse af ordet dessert (kager, kager og slik) på øerne Grenada blandt de nationale retter, møder du ikke, men noget, der er usædvanligt for den europæiske mave, men interessant og velsmagende - i enhver institution. Grundlaget for de fleste desserter er frugt, hvoraf søde salater laves eller bages og steges. Forresten er blomsterne af den allerede kendte brødfrugt kandiseret og serveret til bordet i form af en usædvanlig og smuk dessert.
Hvad angår drikkevarer, så vil du selvfølgelig i enhver bar og butik se mange importerede vine og forskellige stærke drikkevarer. Men hvilke øer har ikke rum? Det er rigtigt, nej. Lokale mennesker kokken rum selv, ifølge gamle opskrifter uden brug af moderne teknologi, hvilket noget begrænser produktionsvolumenet. Men rom på Grenada er meget berømt for sin smag, den kan være fuld både ufortyndet og i cocktails.
Den mest populære og yndlingscocktail er "paintballeren", der består af lokale rom, kokosmælk, ananasjuice og appelsin med en knivspids muskatnød. Fra de skumede drikkevarer forsøger øl "Caribien", den har en god lys smag og smuk farve.
Ethvert nationalt køkken bærer gåder og overraskelser. Hvis du ikke er klar til forsøgene i dag, skal du sørge for at informere din tjener om dette, fordi selv internationale retter i store restauranter og hoteller kan bære et strejf af lokale traditioner . Men på anmodning vil du altid blive serveret en klassisk skål. Bon appetit!
| | |
| | |
