På trods af at de "svenske bord" normalt går i stykker fra et stort antal forskellige retter, er Sveriges nationale køkken ikke så forskelligt. På grund af den næsten fuldstændige mangel på krydderier, kan den kaldes mere tilbageholdt. Men i det svenske køkken lægges stor vægt på naturlig smag, hvilket gør det unikt og mindeværdigt.
Funktioner af svensk køkken
Dannelsen af køkkenet i dette europæiske land var stærkt påvirket af de skandinaviske kulinariske traditioner, såvel som klima og geografiske placering. Det er på grund af nærheden til havet og det alvorlige kolde klima, som Sveriges nationale retter er enkle at forberede, ikke adskiller sig i sofistikation, men de er fulde og velsmagende.
De fleste svenske retter fremstilles af produkter, der kan opbevares i lang tid ved lave temperaturer. I svensk køkken er det usandsynligt at møde lækre desserter eller komplekse retter. Ved madlavning bruger lokale beboere hovedsagelig følgende teknologier:
- bejdsning;
- rygning;
- konserves;
- bejdsning;
- tørring;
- marinering.
I modsætning til de danske og norske kulinariske traditioner bruger Sveriges nationale køkken mere fedtfisk og kød. Derfor er de fleste i dette land fremmed til sådan en ting som vegetarisme. Traditionelle svenske retter indeholder en stor mængde fedtstoffer og sukker, så de er karakteriseret ved mæthed. I forbindelse med stegning af ingredienser anvendes der også et gris, hvilket også øger kalorieindholdet i skålen.
Hovedelementerne i svensk køkken
På grund af det faktum, at dette køkken kan kaldes hjem eller land, er dens basis de mest almindelige og enkle komponenter - ost, pølse, brød, kød og fisk, hakket kød og spil. Til svenske svenske madvarer er det muligt at bære skåle fra svampe, mejeriprodukter og bærterterter. For at berige smagen af mad, tilføjer nogle svenskere tranebærsyre til mad.
Hovedkomponenterne i traditionelle svenske retter er fisk (især sild og fisk og skaldyr). Lokale restauranter serverer saltet sild, sild med sennep eller løg, med hvid sauce eller i vin, med citron, bagt eller kogt på grillen.
Fra fisk og skaldyr i svenske retter anvendes hovedsagelig krabber, blæksprutter, krebs, muslinger og andre indbyggere i kystfarvande.
Så snart svenskerne lærte at jage, blev Sveriges traditionelle fiskeretter suppleret med elg, venison, svinekød og fjerkræ.
Nationale retter af svensk køkken
Den første delikatesse, som enhver udenlandsk turist bliver bekendt med i dette land, er surstrommende - gæret surkål. Til forberedelsen høstes den baltiske sild om foråret, i nogle måneder er den sur i tønder og efter dåse i dåser. Ca. 6-12. Måneden af konservering skelnes der fermenteringsprodukter, på grund af hvilke dåserne har en rund form.
Sveriges klare nationale skål er en sur saltet fisk, præget af en skarp lugt. For at dække denne ubehagelige lugt serveres silden med kartofler, hakkede løg, dild, creme fraiche, alderen hård ost, kogte æg og store stykker brød. Surrealistisk er en af hovedkomponenterne på festbordet, som er dækket til påske, nytår, jul og mid-sommer (midtsommer).
Andre traditionelle retter fra svensk køkken omfatter:
- kødboller (Kottbullar);
- Svensk krebs (Kraftor);
- en sandwich kage (Smorgastarta);
- suppe af ærter med pandekager (artsoppa og pannkakor).
Lovers af søde vil også finde i dette køkken en masse interessante ting. Hoveddelen af svenske desserter er bær (krusebær, blåbær, røde bilbær). Af disse fremstilles soufflé, tærter, kager, syltetøj og syltetøj. For at berige smagen af desserter svenskere bruger mandler, kanel, rabarber, safran og andre krydderier.
Svenskernes favorit alkoholfrie drikke er kaffe, efter det - limonade, frugt og bærjuice, mineralvand og letøl. Sverige er et af de tre lande, der er ivrige fans af kaffe.
Fra alkoholholdige drikkevarer, likører, whisky, vodka, grog, slag og tinkturer, kogte på basis af urter og bær, er populære her.
Om buffet
Den gennemsnitlige rejsende ved næppe hvad "smorgasbord" er. Men begrebet "buffet" er kendt selv for de turister, der aldrig har været i Sverige eller endda ikke rejser uden for deres land. Den svenske buffet har længe gået ud over Sveriges nationale køkken. Han blev egenskaben for restaurantvirksomheden i verden.
Denne måde at tjene retter på har en lang historie. Svenskerne begyndte at tjene bordene i de dage, hvor gæsterne fra de fjerneste steder kom til deres fest. For at fodre alle de tilstedeværende og ikke forlade nogen sultne begyndte de lokale at betjene selvbetjeningsborde.
Hvert år fra 1. til 23. december i hver familie er dækket med en julebuffet, som kan bestå af 50 retter. Oftest er det svenske retter - saltet eller røget fisk, varme retter fra fisk og kød, alle slags pølser, pastaer, kager og søde desserter.
Ernæringskultur i Sverige
Enkelhedens enkelhed og ukomplicerethed forhindrer ikke de lokale beboere i at diktere reglerne for modtagelse af mad. Engagerer i absorption af traditionelle retter og drikkevarer i Sverige, kan du ikke:
- at forlade mad på en tallerken
- smage drikkerne før den første officielle skål
- Skær tærter og kager i portioner;
- spis fra en fælles plade.
Beboere i dette land er meget respektfulde for produkter, så de foretrækker at bage brød selv, at saltfisk eller forberede confitures. På trods af dette er udenlandsk fastfood meget populær her. Blandt andre verdenskøkkener foretrækker svenskerne køkkenet i Frankrig, Italien, Asien og Amerika.