Navnet "trykkomfur" taler for sig selv - det er en gryde, der tager meget mindre tid at forberede en middag eller middag end en almindelig madlavningskande. I køkkenerne kan du i dag møde en bred vifte af repræsentanter for denne type retter - fra trykkomfuret til den gamle prøve til den moderne pressekoger-multivark . De kan være af forskellige mængder af forskellige materialer, mekaniske og elektriske, men vigtigst af alt er disse pander ikke kun hurtigere kogte, men også bevare de gavnlige egenskaber ved mad. Vær opmærksom på typen, som har en række ubestridelige fordele - et rustfrit stål trykkomfur.
Hvordan virker trykbeholderen?
Trykkogeren er et design fra hovedbeholderen og et hermetisk lukket låg. Under tilberedningen sikrer tætningen en stigning i trykket under låget og dermed en stigning i kogepunktet. Det er hele tricket, hvorfor trykkerier fra rustfrit stål behandler mad termisk til tider hurtigere. For eksempel, hvis kødet i en almindelig gryde er kogt i en halvanden time, vil det tage en halv time i trykkomfuret, og kartoflerne vil blive kogt på bare 10 minutter. Da trykkomfuret arbejder under højt tryk, bliver det automatisk en genstand, der kræver opmærksomhed og forsigtighed. Moderne trykkomfurer er udstyret med en arbejdsventil og nødstilfælde, som uafhængigt klare styringen af trykniveauet. Hvis du tænker på, hvordan man bruger trykkomfuret i den gamle prøve, skal du vide, at processen og princippet vil være det samme, men i tide skal du se, så din ret ikke tager af.
Hvordan tilberedes i en rustfri stålkoger?
I enhver trykkomfur er kogning ikke en besværlig proces - skal du blot fylde det med madlavningsprodukter, hælde vand og forlade en vis tid på ovnen. Det eneste, der er vigtigt at huske - i trykkomfurer er det umuligt at stege, og det er umuligt, at produktniveauet oversteg 3/4. Nu er det værd at sige, at trykkerierne i rustfrit stål har en række fordele. For det første kan de bruges på alle plader - gas , elektrisk, induktion og glaskeramik, i modsætning til aluminiumtrykkomfurer, som kun passer til to første versioner af pladen. For det andet, i modsætning til aluminium, trykkomfurer, hvis materiale er rustfrit stål, oxiderer man ikke og ødelægger ikke smag af produkterne. For det tredje, når madlavning i en trykovn fra rustfrit stål ikke brænder mad. Dette skyldes, at tallerkenen har en tyk, flerlags bund, normalt stål-aluminium-stål, hvilket fremmer ensartet opvarmning.
Hvordan vælger man en rustfri stålkoger?
- Det allerførste, du skal være opmærksom på, når du vælger en rustfri stålkoger, er mærkning. Medicinsk stål er markeret med tal på 18/10, hvilket giver en garanti for miljøvenlighed.
- Bunden af trykbeholderen af rustfrit stål skal nødvendigvis fremstilles ved hjælp af et varmefordelende lag.
- Det næste kriterium for valg af trykbeholder er pakningen mellem låg og pande. Ringen kan være gummi eller silikone, den anden mulighed er mere holdbar.
- Vær opmærksom på trykventilen. Det er vigtigt, at dampstrålen ved åbningen er fordelt på siderne og ikke rettet opad - dette vil medvirke til at undgå forbrændinger.
- Det er også vigtigt, at trykbeholderen har en beskyttende funktion, takket være, at låget ikke kan åbnes, før trykket falder.
- Ved at vælge mellem den elektriske og mekaniske trykkomfur, kan vi ikke undlade at bemærke fordelene ved elektrisk, fordi den er fuldt automatiseret, men det er nødvendigt at betale for sådant udstyr.
- Sådanne tilsætninger som temperaturregulator eller madlavningstilstand kan ikke kaldes obligatorisk for en trykkomfur, men deres tilgængelighed kan lette tilberedningsprocessen.
- Sørg for, inden du køber, indenfor trykkogens inderside for at sikre, at der ikke er ridser og chips, hvor partikler af mad kan akkumulere, hvilket får bakterier til at formere sig.