Nu kan du ikke se på almindelige nudler!
1. Ristede nudler med krydret tahini sauce
Forbered først tahini.
For at gøre dette blandes et glas sesamfrø med 0,25 kopper vegetabilsk olie (helst olivenolie) i en blender.
1 rødbeder, 1 radise og 2 store gulerødder gnides med halm.
Til en akut sauce blandes 2 spsk tahini og vand, 1 spsk miso pasta (pasta fra fermenterede sojabønner, grundlaget for den populære misosuppe, der findes i afdelingerne med varer til sushi), 1 limejuice, salt, peber og krydret chili sauce til smag. Serveres med sesam og grønne.
2. Nudler fra gule rødbeder med koriander sauce
Tag et par rødbeder med toppe: Den grønne del skal finhakket, roden skal gnides med halm. I en stegepande, varm olivenolie, tilsættes fint hakket hvidløgskage og betegræs, steg i et par minutter. Tilsæt rødderne og steg lidt mere, indtil roen er blød, men begynder stadig at tabe form. Til saucen blandes en lille flok koriander i blenderen, en spiseskefuld citronsaft og tahini-pasta, 2 skeer olivenolie og vand, salt, peber og chili til smag. Tilsæt saucen og server.
3. Zucchini nudler med bolognese sauce fra svampe
Til Bolognese sauce finhak 250 g svampe, løg, en halv kop gulerod og en selleri selleri, 2 fed hvidløg. Alt dette steg i en stegepande i olie, hæld en krukke skivede tomater i din egen saft og kog indtil du er klar. Tilsæt salt, peber, krydderurter efter smag. I en separat stegepande steges i en lille smule smør 2-3 courgetter, skæres i strimler. Skålen skal serveres varmt.
4. Lentil curry med koriander pesto og cashew og agurk nudler
Bland i en kasserolle en kop kokosmælk, en kop skivede tomater, 1/2 kop vand og 1 spsk gul currypasta. Omrøring, kog, så pastaen er helt spredt. Hæld en halv kop røde linser, reducer varmen, dæksel med låg. Kog indtil linserne suger det meste af væsken op og fadet bliver ikke tyk. I en blender skal du lave pesto. For at gøre dette blandes en fjerdedel af en kop stegte saltede cashewnødder, koriander, en lille mynte og en teskefuld skrællet ingefær, 1 spiseskefuld kokosolie og 2 spsk vand. Skær 2 store agurker i strimler og spred over plader. Top med karry og pesto.
5. Rør stege med courgette og cashew
2-3 courgetter skåret i strimler. Skær 2 håndfuld kinesisk kål og 1 skalot. 2-3 spsk tahini eller cashewolie, 1 spsk sesamolie, 2 spsk tamari pasta eller sojasovs, en halv teskefuld chili flager varm i vandet, tilsæt grøntsagerne, steg, omrør konstant i flere minutter. Sprinkle med cashewnødder, når de serveres.
6. Courgetnudler med basilikumpesto
2 courgette med halm. I en blender mix 2 fed hvidløg, en flok basilikum, en halv citron saft, en tredjedel af en kop pistacienødder og olivenolie, salt med peber efter smag. Slibe til homogenitet. Bland zucchini nudler med pesto og server på bordet.
7. Soup ramen med courgette nudler
Sæt wok (en speciel stegepande med en smal bund, men den sædvanlige vil gøre) for den gennemsnitlige brand. Rull 3-4 store hakkede sider af choya (kinesisk bladkål, som kan erstattes med frisk spinat eller toppen af bladene af Peking-kål) i miso-pasta, spred den med dine hænder. Stek 3 minutter i sesamolie. Tag Cho's side ud og sæt den til side. Stek 2 flokke af grøn løg, 2 cm finhakket ingefærrot og 1 fed hvidløg. Hæld 4 kopper vegetabilsk bouillon, 2 spsk sojasovs, bring koge. Tilsæt hakkede shiitake-svampe og kog i ca. 5 minutter. Tilsæt nudlerne fra 2 kakao, kog i 1-2 minutter. Når du serverer, tilføj sesamfrø.
8. Asiatisk gulerodsnudler
I en lille skål blandes 2 spiseskefulde Huixin-sauce (færdiglavet sauce, der ofte anvendes i kinesisk køkken, sælges med sushivarer), 2 spiseskefulde appelsinsaft, 1 sked sojasovs, 1 tsk frisk revet ingefær. Klargør halm fra 6 gulerødder. Forvarm en stegepande med sesamolie, steg gulerødderne i 3 minutter. Tilsæt saucen og kog i 3 minutter. Sprinkle med sesamfrø ved servering.
9. Sød kartoffel nudler med bagt peber sauce
Søde kartofler skalet og gnides med halm. Steg i ca. 5 minutter i en stegepande i olie, indtil kartoflerne bliver bløde, men begynder ikke at tabe form. I en blender blandes en krukke bagt rød peber, 2 fed hvidløg, en halv skål cashew, en halv kop kokosmælk. Alt dette lægges i en separat pande og koges, indtil saucen fortykkes. Kombiner kartoffelnudlerne med saucen og server.
10. Sesam grøntsagssalat
Forbered nudler fra 1 gulerod, zucchini og agurk, skiver grøntsager med rist og steg dem i vegetabilsk olie. Tilsæt en håndfuld grønne ærter, hakkede mandler og et par håndfulde frisk spinat. Til tankning blandes en kvart kop riseddike, 2 spiseskefulde tahini og tamarindpasta eller sojasovs, 1 spsk revet ingefær, sesamolie og sesamfrø, en teskefuld honning og hot chili sauce, presset hvidløgsklove.