En guide til begyndere på filosofien og kulturen i at drikke rosevin.
1. Først og fremmest: der er ikke noget skammeligt, fordi du foretrækker lyserødvin.
Pinkvin, i sammenligning med sine røde og hvide slægtninge, er stadig udsat for latterlig kritik fra snobs og vinamatører. Haters af pink vin enten:
a) er tilstrækkeligt konservative og uvidende til at tro at "pink only for girls" eller
b) dem, der havde den forsigtighed at forsøge i en ung og fornemmelig alder at vinde White Zinfandel i reduktionen af White Zin (en sød sukkerparodi af pinkvin, frigivet i masseproduktion og populær nok i 1970'erne i Californien) eller pink André faktisk sin sodavand med smagen af champagne). Selvfølgelig er der en rosevin af dårlig kvalitet, men det er ikke forsikret af nogen form for drikkevarer.
2. En blanding af rød og hvidvin er ikke en rosevin.
Teknologien til produktion af det meste af rosenvine er, at de sorte druer er let jordede og gennemblødt i deres egen hud (fra flere timer til flere dage), hvorefter saften adskilles fra kagen (dette kaldes urt) og hældes over tanke.
Jo længere druenes hud forbliver i vin, jo mørkere bliver rosenvinen.
... og så bliver hans smag dybere og bitter og nærmer sig rødvin. Trods alt er vejen til fremstilling af rødvin lignende. Sort druer er hvide indeni, og derfor producerer den en lysjuice, så denne vin kan være lavet af enhver farve. Den tid, hvor skræl vil forblive i saften, og bestemmer vinens farve: hvid, lyserød eller rød.
3. Pink vin kan laves overalt i verden og næsten fra enhver druer.
Produktionen af rosenvine er ikke knyttet til druesorten eller oprindelsesregionen; det er bare en slags vin, det samme som rødt og hvidt. De største producenter er Frankrig, Spanien (hvor det hedder "rosado"), Italien ("rosato") og USA. Også fremragende vin kan findes blandt vinene fra Sydamerika (Chile, Uruguay), Tyskland, Australien og mange andre hjørner af verden.
De fleste lyserøde vine er en blanding af flere druer. Her er nogle af de mest almindelige druesorter, der anvendes i tør / pink europæisk vin: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso og Pinot Noir.
4. Med pink vin kun denne måde: jo yngre det er, jo mere frisk, jo mere harmonisk smag.
Pink vin, i modsætning til rød og Helen Mirren, forbedrer ikke gennem årene - lad ideen om at holde den i kælderen i et halvt århundrede. Der er ikke noget skamfuldt i at drikke drikke med angivelsen af sidste år på etiketten. Må ikke drikke (og sandsynligvis ikke finde) en vin dateret tidligere end to eller tre år siden.
5. Det vigtigste spørgsmål at spørge, når man køber en rosevin: "Er det tørt?"
Tør = ikke sød. Dette er hvad du har brug for: En vin, der har frisk smag med surhed, uden overskud af sukker, der bryder mineralet / frugtagtig / og generelt smag og aroma. Husk at oprindeligt rosa vin var berygtet for fejlen af den super søde vin "White zinfandel" ("white zinfandel") og hans brødre, der optrådte i masseproduktion.
På grund af det faktum, at så mange forskellige slags rosevin produceres over hele verden, er spørgsmålet om at vælge en tør eller sød vin meget vigtigere end oprindelseslandet. Men hvis du føler dig helt forvirret på en vinbutik, er her den generelle regel:
RØD VINMØDLAND FRA OLD LYS (EUROPA) = VIL VÆRE MEGET TØRRE
RØD VIN FRA DET NYE LYS (fra et hvilket som helst andet sted i verden) = Der vil være mindre end tør
Selv om der er mange undtagelser fra denne regel (Californien steg vin kan være super-tynd og super-tør, og nogle europæiske vine har et højere sukkerindhold), men ovenstående metode kan være nyttig nok til at bestemme i en vinbutik, der bor i fuldstændig forvirring.
I tvivlstilfælde skal du vælge Frankrig - især i Provence.
Frankrig er fødestedet for den traditionelle tørre rosévin (rosé - som navnet antyder), og det er meget vanskeligt at blive fanget ved at vælge vin fra Provence, for eksempel Rhônedalen eller Laura-dalen. Provencalsk pinkvin (fra det sydlige Frankrig) er som regel meget lyserød, undertiden laksfarvet. Ved prøvesmagning har man oftest hørt noter af jordbær, hindbær og citrus. Hvis du vil finde lignende vin i butikker, skal du bruge følgende instruktioner. Der er flere navne (officielle navne, der bekræfter at vinen er lavet i en bestemt region i overensstemmelse med specifikke krav) i Provence. Du vil straks vide, hvor denne vin kommer fra, hvis du ser et af følgende navne på flaskeetiketten:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
En god mulighed hvis du ikke kan lide fransk vin, vælg dit valg på den spanske rosados-pinkvin. Det har tendens til at være lidt tartier og mere mættet end sin franske relative, med en dybere pink farve og en frugtagtig eftersmag, der går godt med kød. Derudover er det mindre raspiarennoe, og som følge heraf vil det koste dig mindre.
6. Du bør ikke betale mere end $ 15 pr. Flaske.
Pinkvin er ejendommelig for at være billig, især hvis du tegner en analogi med den røde. Disse vine er unge sammenlignet med dem, der "modnes" i lang tid, og er relativt billige i produktionen. Rose vin er stadig ikke værdsat i USA på grund af sin relativt overkommelige pris i forhold til andre franske vinimport, som er ret dyrt for amerikanske forbrugere. Du vil finde mange værdige muligheder i prisklassen på $ 10-15 (eller endda billigere, hvis du er i et almindeligt marked). Og hvis du beslutter dig for at ødelægge vinen fra den øverste hylde, skal du ikke betale for meget over $ 25 eller $ 30 pr. Flaske.
7. Du kan eller rettere burde drikke det på en grill.
Forsøg på at binde vin til en bestemt fødevare er en irriterende kliché (fra kategorien, hvordan man binder en ketchup til en burger), men i tilfælde af pinkvin er det ikke helt sådan. Det er universelt, fordi det er mellem rød og hvidvin - mindre mættet end den dybe, astringerende, astringerende smag af rødvin, men samtidig med større dybde end superlette hvide vine.
Denne succesfulde mellemliggende aroma buket (samt det faktum, at forskellige slags rosa vin dækker en bred vifte af smager fra lyse og pikante til mørkere og mere mættede) gør det næsten altid muligt at finde en drink efter smag, der passer til hvad du spiser - hvad enten det er fisk, grøntsager, kylling, grillet bøf, kartoffelchips eller chokoladechips. Bare sørg for at du har givet ham tid nok til at køle ned før du drikker (ligesom du ville gøre med hvidvin).
Denne vin er ikke kun ideel til grill, strand og picnic, men det er også perfekt til at sidde på tv'et.
8. Du kan eller hellere bør bruge den til at lave cocktails.
Rosevin er ideel til blanding. Det er billigt (så du vil ikke føle dig skyldig, hvis den fejler), den passer godt til alle former for frugt og kulsyreholdige drikkevarer og ser godt ud i et glas. Et par ideer:
- Rosa vincocktail med basilikum og citronade (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Rosevin med sodavand og jordbær (Jordbær Rosé Spritzer)
- Sort rose (brombær, lime og slag fra lyserødvin) (Black Rose)
Fremragende! Du er officielt klar til åbningen af sæsonen med pinkvin.
Lad være med at være doven og gå til spritbutikken for at prøve enhver vin du kan lide; du kan altid bede nogen om at hjælpe dig med at vælge "tør pink vin til $ 15."