I dag er det meget svært at finde en virkelig naturlig og lækker hytteost i handelsnettet. Men du kan lave det selv hjemme hos kefir. At have en multivarker vil i høj grad forenkle opgaven og gøre processen med at opnå cottage cheese mere attraktiv og overkommelig.
Hvordan man laver cottage cheese fra kefir i en multivariat - opskrift
ingredienser:
- kefir med en høj procentdel af fedtindhold - 2 liter;
forberedelse
For at få det mest lækre produkt på stikkontakten vælger vi den mest fede kefir til forberedelsen. Hæld det i multicastry, tænd for "Milk grød" -tilstanden, tiden er indstillet på samme tid i 30 minutter. Efter signalet skal du åbne låget på enheden, blande indholdet af skålen og hælde det på en sigte, hvorpå vi lægger en foldet triple eller fire gange gasbind. Så binder vi gasbindet med en sække og hænger det over en vask eller en stor skål i et stykke tid for at give serumet et godt flow.
Fugtindholdet i produktet kan reguleres af en længere eller kortere eksponeringstid for produktet i en suspenderet tilstand. Jo længere det dræner, desto mere vil det til sidst blive tørre.
Serum, fremstillet ved fremstilling af hytteost, kan anvendes som grundlag for tilberedning af lækre pandekager, pandekager eller enhver anden hjemmelavet bagning.
Hjemmelavet cottage cheese i en multivark af mælk og yoghurt
ingredienser:
- kefir med fedtindhold på 2,5% - 1,5 l;
- Mælkefedtindhold på 2,5% - 1 liter;
- cremefløde med et fedtindhold på 25% - 45 g;
forberedelse
For at forberede cottage cheese i en multivarker, kan du ikke kun bruge kefir i sin rene form, som i den tidligere opskrift, men også dens blanding med mælk og en lille smule creme fraiche. Teknologien til at lave sådan en ostemasse er noget anderledes, og smagen er lidt blødere og mere øm.
Hæld kefir og mælk ind i multikastrilen, tilsæt ca. tre fyldte teskefulde rømme, bland dem grundigt og luk låget på enheden. Indstil det til funktionen "Quenching" og indstil tiden i 20 minutter. Ved afslutningen af den tildelte tid, rør indholdet af skålen igen, dæksel låget og indstil tilstanden "Opvarmning", vælg visningstidspunktet på 90 minutter. Herefter giver vi lidt mere tid til at afkøle blandingen i en multicast og derefter filtrere gennem en foldet firefoldig gasbind og veje den i en pose bundet af den for et stykke tid for at dræne mælkevalle.
Blød hjemmelavet cottageost i en multivark af mælk og yoghurt
ingredienser:
- kefir med fedtindhold på 2,5% - 100 ml;
- Mælkefedtindhold på 2,5% - 2 liter.
forberedelse
Denne opskrift forudsætter produktionen af et blødt produkt med en næppe perceptibel granularitet. Til gennemførelse hælder vi mælk i multicasten og opvarmer den, og indstiller enheden til "Bake" -tilstand i fire minutter. Opvarm ikke mælken længere end den angivne tid, da en tilstrækkelig høj temperatur på dette stadium kan medføre et uønsket resultat.
Nu i varmt mælk tilsættes kefir, bland godt og lad blandingen gå i tolv timer, det er mere bekvemt om natten.
Herefter tænder du multi-enheden og indstiller den til "Opvarmning" -funktionen. Vi opretholder mælkesyremassen i denne tilstand fra en og en halv til to timer. Efter halvanden time får vi et meget sartet cremet resultat, og efter at have holdt i yderligere tredive minutter, vil en vis granularitet blive fanget med den færdige ostemats bløde struktur.
Yderligere, som i de tidligere versioner, smider vi den forkølede masse i en kolander med den syede gasbind, binder den og hænger den for at adskille valleen.