Om brød siger de, at han er hovedet, et mere almindeligt fødevareprodukt, sandsynligvis, og det er umuligt at forestille sig, men når vi udfører diæt og fastende regler, støder vi ofte på indtag af bestemte fødevarer, især brød. Til dette tilbyder vi dig magre opskrifter af et så uundværligt produkt som brød.
Sådan bager du magert rugbrød i en brødmager - opskrift
ingredienser:
- hvedemel (højeste kvalitet) - 250 g;
- rugmel - 250 g;
- malt rug - 5 spsk. skeer;
- honning - 30 g;
- koriander (korn) - 1 tsk;
- koriander (jordkorn) - 2,5 teskefulde;
- vegetabilsk olie - 35 g;
- tør gær - 1,5 tsk.
- æbleeddike - 15 g;
- vand 400 ml;
- salt - 10 g.
forberedelse
Ved tilberedning af mel hældes 80 ml af den angivne mængde vand og koge den, hæld derefter maltet, bland godt, efterlader ingen klumper og lad det afkøles. Hans smag vi alle kender fra barndommen til hælde kvass og Borodino brød, og senere kunne også prøves i mørk øl. Det vil ikke kun give en klar og karakteristisk rugsmag, men den samme mørke farve opnås netop på grund af den. Forresten, hvis du ikke har malt, kan du snyde og helt eller delvist erstatte vand, mørk, men ikke stærk øl.
Nu hæld vand i skålen til brødmageren, helst opvarmet til 35 grader, men ikke højere, fordi gær kan dø. Derefter drys salt, skat, hvis du ikke kan spise honning, kan du erstatte det med samme mængde brunt sukker. Derefter tilsættes æblecider eddike, olie, malt og mel. Den første er lavet hvedemel, den skal helt dække vandet, og først derefter rug, oven på hvilken hælder gæren. På bekostning af gær er der en almindelig fejl, at ved at tilføje flere af dem vil du give den bedste løft af testen. Dette er ikke helt korrekt antagelse, tværtimod, når der tilsættes for meget gær, bliver degenes struktur meget skrøbelig, den stiger reelt højt, men falder ved bagning. Derfor råder vi dig til nøje at overholde opskrifterne med hensyn til mængden af gær. Tilsæt jorden koriander og nu skal du indstille vægten af brød, graden af bagning skorpe og brød bagning program med rugmel eller Borodinsky. Og efter det andet parti dekorere brødet med hele korianderkorn, hæld dem forsigtigt på toppen af brødet.
Lenten brød i en brødmager uden gær og uden olie
ingredienser:
- hvedemel (højeste kvalitet) - 700 g;
- vand 350 g;
- surdej hvede - 200 g;
- sukker - 25 g;
- salt - 10 g.
forberedelse
For at opfylde denne opskrift skal du på forhånd forberede hvedestarteren, som let kan laves af rug. Fra rug er det lavet, fordi det i begyndelsen er lettere at lave rug, og først derefter fra det eller dets dele for at gøre hvede, hvorved der opnås to forskellige surdeig til brug.
Og omkring tolv timer før madlavning, skal du lave en ske, for denne blander surdejen med 200 g varmt vand og ca. 100 g mel, selv om det samme er