Både professionelle kokke og husmødre bruger forskellige typer knive til madlavning, forskelligt i form, størrelse, slibemetode mv. Fiskeskærekniven er uundværlig til at adskille fileterne fra knogler , skære små stykker, forberede sushi mv. Til salg kan du finde produkter fra en række producenter og vælge den mest egnede model til dig selv.
Kendetegn for knive til fileteringsfisk
Denne kokkens værktøj har en række forskelle:
- Et fleksibelt, langt og smalt blad med en knivstørrelse på 14-30 cm. De mest almindelige modeller har en længde på 16, 19 og 21 cm. Derfor er jo større fiskens størrelse, jo længere bladet skal være.
- En speciel buet form af skæredelen, som giver maksimal komfort, når du skærer.
- En særlig måde at skærpe bladet på, som udføres i en vinkel på 25 grader.
- Fravær af en begrænser.
- Materialet bruges til at gøre håndtaget, hvilket forhindrer værktøjet i at glide ud af hånden.
Nyttige anbefalinger, når du vælger og bruger
Som nævnt skal en kniv til opskæring af fisk på en filet have en lang, men fleksibel nok klinge, der er kendetegnet ved høj følsomhed overfor kokens handlinger. Stål i produktion bruges meget anderledes, og når man vælger det, er det værd at være opmærksom på sine egenskaber. Ofte kombineres øget korrosionsbestandighed med utilstrækkelig skærpning, så ved køb er det nødvendigt at finde ud af sælgerens alle nuancer og punkter. For at producere et knivhåndtag til skæring og rensning af fisk anvendes en lang række materialer - træ, kunstige råmaterialer mv. Håndtaget er ofte dækket af naturlæder eller lavet af horn.
De bedste skæreknive er designet på en sådan måde, at det er muligt at udskifte bladet, når det fejler. Til det dyre produkt af høj kvalitet tilbyder fabrikanten også en passende kappe. I princippet kan kokken undvære dem, men den irriterende fisker er usandsynlig, fordi dette er garantien for hans sikkerhed. Til fremstilling af læder, slagfast plastik, anvendes nylon. Ofte suppleres et sådant tilbehør med en integreret keramisk finkornet spidser til afslutning af knive under markforhold.
Mest populære varemærker
Professionelle knive til stripning af fisk fremstilles af sådanne virksomheder som Opinel produceret i Frankrig, Kasumi produceret i Japan, Rapala produceret i Finland mv. Den store linje i den første virksomheds filetserie forbløffer med sin sort. Du kan vælge et værktøj med den originale form af håndtaget, som springer betydeligt mod enden og pålideligt holder bladet i drift. Fleksibiliteten af bladet sikres af rustfrit stål. Med dette værktøj kan du nemt og enkelt adskille fileterne. Japansk kniv til opskæring af fisk er den bedste i kvalitet. I byen Seki, som er knivens hovedstad i landet, har fremstillingen af redskaber været involveret i mere end 700 år.
I løbet af århundreder af forskning blev der oprettet en multilags superstjerne bestående af 32 lag. På grund af den lille koncentration af kulstof i sammensætningen giver det bladet øget styrke, stødresistens, skarphed på skæredelen, som holder symmetrisk slibning og korrosionsbestandighed. Håndtaget er ergonomisk formet, og forstærkeren - foringen foran giver en optimal balancering af instrumentet og giver det et attraktivt udseende.
Finske knive kendetegnes ved manuel skæring af bladet, hvilket garanterer kvalitet over hele længden af bladet. Med dette værktøj kan du ikke kun skære fisken, men også rense det, og håndtaget fra den karelske birk giver ikke hånden mulighed for at glide under drift.