Brødforberedelsesteknologien er ikke underlagt enhver huskoge, da bagning kræver meget tid og visse færdigheder, der gør det muligt at omdanne en blanding af daglige ingredienser til noget usædvanligt - duftende boller, der kan serveres som et firma for absolut retter. I nedenstående opskrifter vil vi diskutere en række forskellige knådteknologier til boller på forskellige baser.
Opskriften på boller
Lad os starte med den enkleste opskrift på boller, en der ikke kræver stegning med gær til forberedelse. Disse boller, tilberedt med yoghurt og bagepulver, vil være en glimrende introduktion til bagning til dem, der ikke tidligere har bagt deres eget brød.
ingredienser:
- bagepulver - 5 teskefulde;
- yoghurt - 475 ml;
- Olivenolie - 220 ml;
- granuleret sukker - 5 g;
- mel - 590 g;
- æggeblomme - 1 stk.
forberedelse
Da denne dej ikke indeholder gær, er der slet ingen visdom i gang med at batche den. Først kombineres de tørre ingredienser sammen, pisk væsken separat. Hæld flydende ingredienser til tørring og bland blød, men ikke klæbrig dej. Få komet opdelt i portioner af samme størrelse og spred dem på pergament. Smør hver af bollerne med pisket æggeblomme, og sæt derefter bagepladen i en forvarmet 190 graders ovn i 20 minutter.
Opskriften på brødruller
En af de sværeste i arbejdet er dejen, som på grund af det høje indhold af fedtstoffer i dets sammensætning altid har tendens til at falde. Alligevel, som enhver omhyggelig arbejdsarbejde, er knådede dej mere end kompenseret efter bagning, når luft og porøse muffins opnås ved udgangen, som forbliver bløde selv efter flere dage.
ingredienser:
- vand 115 ml;
- mælk - 115 g;
- æg - 1 stykke;
- smør - 85 g;
- granuleret sukker - 85 g;
- mel - 455 g;
- Gær - 5 g.
forberedelse
Forberedelse af enhver gærdej begynder ved opvarmning af mælk og vand til en temperatur på ikke over 40 grader. I varm mælk er det nødvendigt at fortynde foderet til vores gær i form af en lille mængde sukker. På toppen af den søde mælk hældes en pose gær og lad dem aktiveres i ca. 10 minutter. Hæld det smeltede smør i gæropløsningen, tilsæt ægget og bland alt sammen med melet. Når dejen opsamles i en enkelt blød bold, overfør den til en olieret beholder, dække med en madfilm og lad det gå op til at fordoble i størrelse. Efter proofing skal dejen til boller på gær opdeles i portioner og afrundes. Dannede boller er tilbage til yderligere 20 minutter, hvorefter de kan sættes i en forvarmet til 190 graders ovn i 15-18 minutter.
Dejen til ruller på kefir
ingredienser:
- mel - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- øjeblikkelig gær - 7 g;
- honning - 35 g;
- æg - 1 stykke;
- vallmo - 1 tsk.
forberedelse
Kefir ved stuetemperatur, hæld i skålen i fødevareprocessoren og send ved siden af alle andre ingredienser, herunder gær. Efter at have kørt enheden med en minimal hastighed, skal du dejte dejen i ca. 10 minutter. Gentag den samme procedure kan gøres manuelt, bevæbnet med en træspatel og tålmodighed. Dough batteren til en proofing i omkring en time, derefter dele klumpen i separate boller, læg dem i en form og læg dem i samme tidsperiode. Fremstill bunderne med æg og drys med valmuefrø, og send formularen til en forvarmet 190 graders ovn i 40 minutter.