Fødevareallergener

Mange stoffer, der kommer ind i den menneskelige krop, herunder mad, kan forårsage allergiske reaktioner, manifesteret som en række forskellige symptomer (fordøjelseskanalen, huden, åndedrætsorganerne). Sådanne manifestationer er responsen fra kroppens immunsystem til et bestemt stof. I nogle tilfælde kan allergiske reaktioner føre til meget farlige konsekvenser (op til et dødbringende resultat med Quinckes ødem). Ifølge den generelle mening fra læger kan næsten ethvert fødevareprodukt forårsage allergiske reaktioner (skelne mellem ægte allergier og falske allergier). Problemet med allergiske reaktioner er genstand for alvorlig videnskabelig forskning.

På en eller anden måde er det muligt at identificere bestemte fødevarer, der er i stand til at fremkalde udviklingen af ​​visse allergiske reaktioner med høj grad af sandsynlighed. Disse produkter anses også for at være fødevareallergener.

Hvilke fødevarer er allergener?

De mest almindelige madallergener er velkendte.

Til listen over allergener i den generelle masse, der er kendt for os og almindelige levnedsmidler, er det nødvendigt at bære:

• citrusfrugter og nogle andre frugter (meloner, jordbær, hindbær, aubergine , tomater);
• æg;
• mælk og nogle oste;
• hvede og nogle andre kornarter;
• naturlig blomst honning;
• chokolade og kakao;
• sojabønner;
• fisk og andet fisk og skaldyr;
• forskellige typer nødder samt jordnødder;
• nogle krydderier og krydderier
• greens (selleri, persille og andre);
• nogle af svampe.

Hvis produktet, der forårsager individuelle allergiske reaktioner, bestemmes, bør det udelukkes fra kosten helt (i nogle tilfælde efter konsultation med en specialist og behandling nok til at reducere mængden).

Det skal bemærkes, at det til tider er svært at bestemme produkt allergenet. I sådanne tilfælde bør du selvfølgelig konsultere en læge, da allergiske reaktioner ikke kun kan forekomme som et svar på det, der blev spist lige nu, men også som følge af ophobning af et allergenstof i kroppen.

Generelt kan folk med allergiske problemer anbefale at spise oksekød, lam, svinekød, kylling, kalkun og kaninkød, grøntsager og smør, ris, havregryn, korn og grøntsager (undtagen hvedekorn, der indeholder gluten). Desuden kan du sandsynligvis spise kartofler, usødet naturlig yoghurt, kefir, yoghurt, cottage cheese. Fra grøntsager og frugter, agurker, courgetter, løg, æbler, blommer, pærer, ribs og stikkelsbær (i bagt form eller i form af compotes), er kostbrød eller brød med visse kvaliteter, sukker egnet. Fra svampe er de mindst farlige de dyrkede kunstigt (hvide, champignon, østers champignon). Selvfølgelig bør disse produkter anvendes omhyggeligt.

Det skal forstås, at nogle af de færdige produkter, der tilbydes af handelsnetværket, kan omfatte produkter indeholdende allergener. Det drejer sig primært om pølser og forskellige dåsefoder. Undersøg omhyggeligt emballagen.