Blåbær - så kaldenavn denne nordlige bær for sin egenskab at sorte hud, tænder og mund. Blåbær vokser på sure tørvemasser i nåletræer. Det er udbredt, fra de høje bjergområder i Kaukasus, Karpaterne og Altai til skov-tundra og taiga. Ydermere er blåbær en lav busk i højde fra 5 til 50 cm (haveblåbær), med glatte ovale blade og blåbær, dækket af voksbelægning. Blåbærens kød er mørkt rødt, med mange små frø, smagen er sød og sur, lidt astringent.
I sin sammensætning indeholder blåbær:
- proteiner - 1,1 g;
- fedtstoffer - 0,6 g;
- kulhydrater - 11,0 g.
Kalorindholdet i friske blåbær er ca. 40-50 kilokalorier pr. 100 g produkt. Et sådant lavt kaloriindhold giver dig mulighed for at inkludere blåbær i din menu, til alle tabe sig uden frygt.
Nyttige egenskaber ved blåbær til diabetes
Denne bæres evne til at forbedre syn, især skumring, er kendt i lang tid. Til dette formål blev blåbær og syltetøj endda givet til engelske piloter under Anden Verdenskrig.
Ikke alle ved, at blåbær er meget nyttige i diabetes mellitus. Så kan te fremstillet af bær og blåbærblade reducere blodsukkeret takket være det biologisk aktive stof neo-Mirillin, der tilhører flavonoider. Flavonoider er en gruppe stoffer, hvoraf mange er plantepigmenter og "samtidig" kraftfulde antioxidanter. Ifølge forskningen fra russiske forskere forbedrer ekstraktet fra bladene af bilbær metabolisme af kulhydrater og fedtstoffer, sænker sukkerniveauet i blodet , normaliserer leveren og nyrerne netop på grund af tilstedeværelsen af et kompleks af flavonoider, som øger følsomheden af receptorer til insulin. Det samme stofkompleks sammen med C-vitamin og provitaminer A samt pektiner, der er indeholdt i store mængder i blåbær, gavner ikke kun diabetes, men også i mange andre sygdomme:
- de anthocyaniner indeholdt i blåbærene (de sikrer sin blå farve) kan accelerere fjernelsen af "dårligt" kolesterol fra kroppen, som i kombination med pectiner og fibre giver dig mulighed for at anbefale blåbær til forebyggelse og støtte til hjerte-kar-sygdomme;
- Blåbær er den mest kraftfulde naturlige antioxidant, dvs. indeholder stoffer, der neutraliserer frie radikaler, der ødelægger celler i vores krop, hvilket gør nordbessen til et vidunderligt produkt til forebyggelse af kræft og for tidlig aldring;
- blåbær har en antiinflammatorisk og antimikrobiell effekt, så i folkemedicin bruges det ofte til at forbedre tarmens mikroflora og forhindre putrefaktive processer i det med blærebetændelse, med forstyrrelser i mave-tarmkanalen.
Det skal huskes, at blåbær er kontraindiceret i sygdomme i bugspytkirtlen og individuel intolerance af dette produkt.
Hvordan laver man blåbær?
Denne bær er bedre at spise frisk, så den bevarer alle sine nyttige kvaliteter. For fremtiden er det bedst at fryse blåbær, det er den mest blide metode til høstning. Derudover er kalorieniveauet i frosne blåbær næsten det samme som for friske bær 40-50 kilokalorier, hvilket gør det muligt at bruge det til madlavning af madretter, for eksempel vareniki.
Dumplings med blåbær
ingredienser:
- blåbær (du kan tage frosne) - 3 briller;
- kefir - 2 kopper;
- mel - 6 glas;
- æg - 2 stykker;
- sukker - 4 spiseskefulde;
- salt - ½ teskefuld
fremstilling:
Bland æg og yoghurt, tilsæt sukker, salt og mel. Dæk dejen med et rent serviet og lad det stå i 30 minutter. Lad os dele dejen i 4 identiske dele, rul hver del i et lag, der er ca. 4 mm tykt. Fra det resulterende emne skære et glas cirkler ud. For hver vi sætter en teskefuld blåbær og lidt sukker. Kog i saltet vand i 7-8 minutter. Server med sukker og creme creme. Kalorierne i dumplings med blåbær er 220 kilokalorier pr. 100 g produkt.