Fødevarebårne toksiske infektioner er en gruppe af akutte infektionssygdomme, der skyldes forbrug af fødevarer, der er forurenet med mikroorganismer og deres toksiner. Sygdommen observeres oftere i den varme årstid, tk. lufttemperaturen fremmer den hurtige vækst af bakterier. I dette tilfælde kan toksiske infektioner forekomme i form af individuelle tilfælde og udbrud i offentlige cateringvirksomheder.
Patogener af fødevare giftige infektioner
Forskellige mikroorganismer kan fungere som patogener af fødevare toksiske infektioner, herunder dem, der er normale indbyggere i tyndtarm (betingelsesmæssigt patogene bakterier). Fødevarer er oftest inficeret med følgende bakterier og deres toksiner:
- E. coli ;
- salmonella;
- Shigella;
- stafylokokker;
- streptokokker;
- clostridier;
- enterokokker;
- protey og andre.
Den patologiske proces i kroppen udvikler sig ikke kun på grund af generel forgiftning med bakterielle toksiner akkumuleret i fødevareprodukter, men også som et resultat af virkningen af de forfaldne produkter af mikroorganismer, der er de giftige infektions årsagsmidler.
Symptomer på madforgiftning
Inkubationsperioden for fødevarebårne toksiske infektioner er sædvanligvis fra 8 til 14 timer. Dette er i høj grad bestemt af tilstanden af det menneskelige immunsystem. På trods af de forskellige smitsomme stoffer er det kliniske billede af infektion baseret på følgende hovedsymptomer:
- generel ulempe
- kvalme;
- gentagne ønsker om opkastning;
- hyppig løs afføring (op til 15 gange om dagen);
- kramper eller skærer smerter i maven
- blanchering af huden
- tør mund
- tørst;
- feber;
- hovedpine;
- øget hjertefrekvens.
Disse manifestationer er relateret til det faktum, at toksiner af bakterier forårsager betændelse i slimhinden i mavetarmkanalen, og stimulerer også fordøjelseskanalen i fordøjelseskanalen.
Diagnose af fødevaretoksiske infektioner
For at identificere patogenet udføres en bakteriologisk undersøgelse af opkast, fæces og mavesår, samt produkter, der kan forårsage infektion.
Nødpleje til madforgiftning
Når symptomer på sygdommen opstår, skal du starte følgende aktiviteter hurtigst muligt:
- Lav en mavesaft for at fjerne rester af inficeret mad og toksiner. Til dette skal patienten drikke mindst 2 liter kogt vand, en opløsning af bagepulver (2%) eller en opløsning af kaliumpermanganat (0,1%) efterfulgt af opkastning.
- At drikke varm sød te.
- Tag sorbent (aktivt kul, Enterosgel, Polysorb, etc.).
- Tag en antispasmodisk (med intens smerte).
Behandling af fødevarebårne sygdomme
Det vigtigste ved behandlingen af sygdommen - i tide til at fylde væsketabet i forbindelse med diarré og opkastning. For at gøre dette skal du drikke rigeligt med vand, te og tage specielle rehydreringsløsninger. Ved mild eller moderat sværhedsgrad af den toksiske infektion er behandling hjemme mulig. I alvorlige tilfælde indlægges patienter på hospitalet, de får intravenøs administration af rehydreringsblandinger. I fremtiden anbefales det:
- terapeutisk kost
- modtagelse af enzympræparater;
- løbet af probiotika .
Forebyggelse af giftige infektioner
De vigtigste foranstaltninger til forebyggelse af fødevarebårne sygdomme er rettet mod at forhindre forurening af fødevarer fra bakterier og deres reproduktion i fødevarer. De er som følger:
- overholdelse af sanitære normer ved fremstilling, opbevaring og transport af fødevarer
- gennemførelse af personlig hygiejne.