Bagning er en blanding af mælk, æg og smør, hvorigennem dejen viser sig ikke kun mere kalorieindhold, men også blød og meget luftig. Teknologien til fremstilling af gærdej til tærter fra almindelige regler adskiller sig ikke, men det skal huskes på, at denne proces ikke kan kaldes hurtig: på grund af bagningen kræver dejen en længere korrektur både før og efter støbning af produkterne.
Opskriften på en dej til tærter i ovnen
I denne opskrift bruger vi frisk gær, men hvis du beslutter dig for at erstatte dem med en tør analog, skal du læse de proportioner, der er angivet i produktvejledningen.
ingredienser:
- mel - 425 g;
- sukker - 75 g;
- frisk gær - 10 g;
- smør - 75 g;
- mælk - 95 ml;
- vand 95 ml.
forberedelse
Fortynd mælk med varmt vand, så den endelige opløsning har en temperatur lidt over stuetemperaturen. Opløs krystallerne af sukker og gær i blandingen, lad sidstnævnte blive mere aktive. Luftens boble på overfladen bliver et signal om, at aktiveringen er færdig. Hæld i smeltet smør. Bland melet med en knivspids salt og hæld i en tør blanding af væske. Rør dejen og lad den stå i 20 minutter. Dette er en temmelig hurtig gærdej til tærter, fordi selv efter formning af tærterne tager det cirka 20 minutter til prøvning. Derefter begynder du at bakke ved en temperatur på 200 grader. Tiden afhænger af størrelsen af produkterne.
Opskrift på søde gærdej til søde tærter
Dette lækre wienerbrød er egnet til at lave boller og tærter med søde fyld, men hvis du beslutter dig for at gøre tærne salt, skal du bare reducere mængden af sukker i opskriften til den store kniv, du har brug for til at aktivere gæren.
ingredienser:
- tør gær - 15 g;
- vand - 55 ml;
- sukker - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- vegetabilsk olie - 115 ml;
- mel - 530 g;
- sodavand - 1/2 tsk;
- Smør - 115 g.
forberedelse
En klip sukker opløses i varmt vand og sprinkles med gær. Når de aktiveres, tilsættes det resterende sukker og kefir ved stuetemperatur. Hæld i en blanding af grøntsag og smør, tilsæt sodavand for at slippe af med overskydende syre, som leveres til gær- og yoghurtprøven. Bland nu ingredienserne med mel. Lad dejen stå i ovnen i ca. en time, og fortsæt derefter til produktstøbningen. Færdige tærter forlade at stige igen i yderligere 15 minutter.
Gærdej til åben tærte
Denne dej i dens konsistens ligner sand, men den er forberedt lettere og indeholder æg i sammensætningen. Velegnet til åbne tærter og tartlets.
ingredienser:
- mel - 115 g;
- gær - 5 g;
- smør - 135 g;
- æggeblomme;
- granuleret sukker - 10 g;
- vand - 15 ml.
forberedelse
Efter smeltning af smørret skal du afkøle det og slå det med sukker og æggeblomme. Hæld alt til blandingen af mel og gær sammen med en ske med varmt vand. Knead den bløde dej og lad den stå i køleskabet i et par timer.
Opskriften på en dejgærdeig til tærter i en brødmager
Ved hjælp af et moderne køkkenapparat vil æltning dejen og dets korrekturering ikke kræve, at du deltager, alt hvad der er tilbage for dig, er at hælde ingredienserne i skålen, resten vil blive taget hånd om af brødmageren.
ingredienser:
- mælk - 210 ml;
- smør (smeltet) - 45 g;
- æg - 2 stykker;
- gær - 5 g;
- sukker - 35 g;
- mel - 470 g.
forberedelse
Tilsæt alle ingredienserne til brødpanden, tænd "Dough" -tilstanden, og lad dejen blandes. I slutningen af blandingen åbnes låget på enheden ikke i en halvanden time, og efterfølgende er dejen opdelt i portioner og en form.