Hovedparten af brød, der sælges på hylderne i vores butikker, er bagt på læsser. Men der er mange mennesker, der er kontraindiceret af forskellige årsager. Hvad skal de gøre? Du kan se efter salg af usyret brød, men der er ingen garanti for, at det virkelig indeholder denne vigtige ingrediens, og ikke i alle butikker, i princippet sælges dette. Derfor anbefaler vi at huske de gamle opskrifter af bagning på naturlig surdej og almindelig yoghurt eller yoghurt. Vi vil tale om sådanne opskrifter i denne artikel, hvor vi vil beskrive i detaljer hvordan man skal bage usyret brød.
Bezdorozhevoy brød i brødmageren - en simpel opskrift
Denne opskrift er designet til 3 brødbrød til 750 g. Alt vandet, som bruges i opskriften, bliver ikke nødvendigvis kogt, standby eller filtreret.
ingredienser:
- mel - 1680 g;
- vand 1100 ml;
- Solsikkeolie - 30 ml;
- salt.
forberedelse
Før vi æler dejen, lad os lave surdejen til det usyrede brød. For at gøre dette skal du tage 100 g mel og også vand, helst varmt. Bland og sæt varme i en dag, og tilsæt så meget mel, vand og igen i varme i 24 timer. Den surdej stiger i størrelse og bobler vises. Endnu engang gentager vi proceduren, og surdejnen er klar.
Til opary tager vi 100 g mel og så meget vand og hele vores surdej. Vi skal sive melet, blande alt grundigt og lade det være i en time, så tilsæt mel og vand, bland det og sæt det til side. Efter en time gentages proceduren igen. Fra den uigennemsigtige kan du adskille 200 ml og forlade til næste surdej, og resten af massen er opdelt i tre dele, tk. for brødmager på en gang vil det være meget. Hæld en del i en skål, tilsæt 170 ml vand, 360 g mel, 10 ml olie og salt. Vi bager brød på programmet hvidt brød. Så gør det med de to andre dele af den resterende tandkød.
Bezdorozhevoy brød på yoghurt
Et sådant brød er slet ikke besværligt og hurtigt.
ingredienser:
- kefir - 260 ml;
- mel - 325 g;
- sodavand - 10 g;
- sojasauce - 15 ml;
- raffineret olie - 15 ml;
- salt - 5 g;
- sukker - 25 g;
- stivelse - 30 g;
forberedelse
Kefir varme og tilsæt sodavand, det begynder straks at skumme og stiger i størrelse, så processen er rigtig. I en stor skål siver vi melet og hæld saltet, stivelsen og sukkeret sammen. Kefir stod i ca. ti minutter og hæld sojasovs og smør til det, bland det og bland det til melet. Vi knæder dejen, vi danner en rund bolle fra den, spred den på et bageplade og skær skiverne ovenpå, så brødet er godt caked og ikke revnet. Du kan bage det i en speciel form, hvis du har den. Forvarm ovnen til 220 grader, sæt vores dej og under det redskaber med vand til det bedste resultat. Vi laver ca 40 minutter, afhænger af hvor meget stegt skorpe du elsker.
Opskrift på usyret rugbrød i ovnen
Til dette brød fremstilles også surdejen, såvel som fra hvedemel, kun mel er rug og bedre slibet og skal sigtes.
ingredienser:
- fermenteret rug - 250 ml;
- honning - 15 ml;
- olivenolie - 15 ml;
- vand 125 ml;
- rugmel - 520 g;
- salt - 10 g;
- Hvede mel - 230 g;
forberedelse
Vi tager en stor skål, kun ikke metal, du kan keramik, glas,