Gluten (gluten) er et vegetabilsk protein, der findes i sådanne kornafgrøder som:
- hvede;
- rug;
- byg;
- havre.
I produkter fremstillet af korn er der også meget gluten, og jo højere kvalitet af produktet er, desto mere gluten er ca. 80% i hvidt brød. Allergien mod gluten er forbundet med en øget reaktivitet af kroppen til denne type protein.
Symptomer på allergi over for gluten hos voksne
De manifestationer af allergier til gluten afhænger af organismens individuelle egenskaber og varierer i ekspressionsgraden. Ofte er:
- fordøjelsesforstyrrelser (mavesmerter, kvalme, flatulens, forstoppelse eller diarré);
- hudlæsioner i form af udslæt, kløe;
- anæmisk (bleg hud, svimmelhed, dårligt helbred);
- hoved-, led- og muskelsmerter;
- neurologiske lidelser (angst, depression, kognitiv tilbagegang);
- endokrinologiske ændringer og den tilhørende skarpe stigning (eller nedsættelse) i legemsvægt.
Hvordan virker allergien mod gluten hos voksne?
I nogle tilfælde kan patienten umiddelbart efter brug af glutenholdige produkter opleve anafylaktisk shock. Denne tilstand er kendetegnet ved:
- ødem i nasopharynx, læber og øjne;
- åndedrætsbesvær
- sænke blodtrykket
- hudens hud
- kramper .
Hvis der er mistanke om anafylaktisk chok, skal der opsiges akut lægehjælp, da det ikke er muligt at medføre dødelig udgang uden øjeblikkelig lægebehandling.
Hvad er forskellen mellem en allergi mod gluten fra cøliaki?
Udover allergier over for kornprodukter er der en anden sygdom, der indikerer intolerance over for gluten - cøliaki . Mekanismen for udviklingen af sygdommen adskiller sig fra det, der fører til en allergisk reaktion. Tyndtarmen hos patienten med cøliaki er beskadiget, når gluten kommer ind i fordøjelseskanalen på grund af den aggressive virkning af immunsystemet. Som følge heraf forekommer atrofi af tarmens slimvæv. Symptomologien af cøliaki er meget ligner manifestationen af øget allergisk reaktivitet overfor gluten.
Celiac sygdom betragtes som en mere farlig sygdom blandt specialister end en gluten allergi. Patienter er kontraindicerede produkter selv med et minimum af glutenindhold, så de hele deres liv må overholde en streng diæt. Med allergier skal du bare justere ernæringen ved hjælp af en specialist.