Sådan sauce sælges på hvert marked, men tkemali, som er kogt hjemme eller er bragt fra Georgien, er særligt velsmagende.
Georgisk tkemali sauce - en klassisk opskrift
ingredienser:
- syre blomme - 2,5 kg;
- hvidløg - 5 tænder;
- frisk koriander - 0,5 stråle;
- Ground koriander - 1 spsk. ske;
- mynte (hvis der er en ombalo) - 0,5 stråle;
- dill - 2-3 paraplyer;
- varm rød peber - 1,5 stk.
- vand - 1,5;
- salt - 1 spsk. ske;
- granuleret sukker - 3 spsk. skeen.
forberedelse
I bunden af en bred gryde lægger du krydderierne og mynten. Til dem tilføjer vi paraplyer af dild, der er stænket med jordkoriander. Over hele denne grønne pude sætter vi ensartet plum træer jævnt. Vi tilføjer vand til panden og sætter den på den medfølgende plade. Så snart vandet begynder at koge, reducer ilden til et minimum og blomme indtil et tidspunkt, indtil de går i stykker, og det indre kød bliver ikke sløvt. Fjern panden fra pladen og flyt dens indhold i en kolander, under hvilken vi lægger en ren beholder til at samle rester af bouillon. Når plummet køles ned, gnides man manuelt gennem en kolander, indtil det ikke har noget tilbage, men knogler, grene og skind.
I mashed puree introducerer vi spændt krydret bouillon, hvidløg, fint hakket rød peber, sukker og salt, passeret gennem pressen. Bland og læg tkemali igen på kogepladen og i samme brandtilstand som plumerne kogte, kog sausen i ca. 20 minutter. Før du spiser en klar tkemali, anbefaler vi at det afkøles godt.
Tkemali sauce fra kirsebær blommer hjemme - en opskrift til vinteren
ingredienser:
- moden gul blomme - 2,2 kg;
- varm peber - 1 stk;
- ung hvidløg - 1 hoved;
- paprika (jord) - 1 dessertsked;
- persille og koriander - 80 g;
- køkken salt - 1 dessert ske.
forberedelse
Korrekt forberede banker med metal låg, skold dem med damp.
Vi deler den skyllede modne kirsebærpomme i skiver og tager ud af knoglerne. Sæt plommen i en pande med en tyk bund, drys det med køkkenet salt og lad frugt stå i cirka en halv time. Nu omstiller vi gryden på brænderen på den medfølgende plade og til og til en halv time kog den i den adskilte saft. Overfør de kogte skiver af frugten ind i en metalsigte og tør den ud og pluk kartoffelmos i en ren gryde. Vi sætter alt igen på komfuret og kog pureen fra den gnidede kirsebærpomme til konsistensen af cremefløde. Derefter kommer vi ind i grønne grønt gennem kødkværnen, skrællet varm peber og ung hvidløg. Stænk alle de søde paprika, rør og spænd tkemalien på en svag brand i 7 minutter. Vi distribuerer saucen over små krukker, som derefter forsegles.
Opskrift på blomme sauce tkemali derhjemme
ingredienser:
- blommer - 1,8 kg;
- hvidløg - 5-6 tænder;
- grøn peber - 2/3 stk.
- humle-suneli - 1,5 tsk.
- fint sukker - 2 tsk;
- køkken salt - 1,5 tsk.
- koriander, basilikum, dill - 50 g hver;
- vand - 2/3 spsk.
forberedelse
Vi deler rene blommer med en skarp kniv i halvdele og smider stenene ud. Vi skifter lobulerne i en rustfri stålpande, tilsæt drikkevand og sæt til at lave mad. Efter 15 minutter, når blomsterne allerede er fuldt brygget, flytter vi dem fra panden til en dyb kolander og samler omkring halvdelen af buljongens glas. Cremen selv, nu flytte ind i en stor skål af blender og grundigt slå til en blød smoothie. I en mindre skål af blenderen skal du placere den skrællede hvidløg, tre slags finhakket grønt, grønt peber og grind alt sammen med en blender indtil glat. Vi skifter alt i en stor skål og introducerer desuden salt, humle-suneli, fint sukker og visp alt nu med blommer. Fra blenderen spredes saucen i en behagelig kasserolle og lader den synke i ca. 15 minutter. Denne sauce kan spredes over glas, sterile beholdere og efterlades om vinteren, og du kan nyde det lige nu.