Fans af kost ernæring og eksperter i forskellige innovationer i at tabe sig har længe troet på, at fiber er noget mirakuløst og hilsen, når det kommer til at tabe sig. Hvor mange gange har du hørt, at i din kost skal du tilføje fødevarer, der er rige på fiber, siger de, det hjælper med at tabe sig. Men spørgsmålet "hvorfor" er skubbet op og forbliver ubesvaret. I dag vil vi svare dig på en række etablerede mystiske spørgsmål: Hvad er fibre, og hvor det ekstraheres, og også hvorfor det er værd at genopfylde sin kost.
Hvad er fiber og hvad er dens typer?
For det første er fiber et komplekst (langsomt) kulhydrat, der består af polysaccharider og cellulose. Fiber er planter, frugter, grøntsager, bælgfrugter og frø. Afhængigt af den mangfoldige fiber udfører den en række uvurderlige funktioner. Der findes to typer vegetabilsk fiber i fødevarer:
- opløseligt;
- uopløselig.
fordel
Opløselig fiber er meget resistent over for vores fordøjelsesenzymer, det kræver en stor indsats for at fordøje maven. Denne type fiber er ansvarlig for varigheden af assimilering af kulhydrater, og forhindrer således sukkerets spring i blodet. Derudover normaliserer det konstante forbrug af opløselige fibre i fødevarer tarmmikrofloraen.
Denne type fiber beskytter mod gastrointestinal cancer, fordi den binder toksiner og fjerner dem fra kroppen, hvilket ikke tillader at interagere med vores celler. Opløselig fiber tjener som en forebyggende foranstaltning for atherosklerose, fordi den sænker niveauet af lavdensitetslipoproteiner og øger produktionen af "nyttigt" cholesterol.
Uopløselig fiber udskilles fra kroppen i uændret form. Dets opgave er at svulme i tarmene og udføre en afføringsfunktion. Uopløselig fiber er som en svamp - interagerer med vand, det øges i volumen og derved lindre os af forstoppelse.
Den konstante brug af produkter med uopløselig fiber lindrer ikke kun forstoppelse, men sætter også et fedtpunkt på råtningen af mad i maven - ikke fordøjet og ikke i tidsmad, begynder at rådne og tjener som et gunstigt miljø for multiplikationen af patogener. Rot og toksiner kommer ind i blodet, som allerede er ikke en joke.
Fiber i produkter
Nu, specifikt om sagen, eller om hvilke produkter der indeholder fiber.
Opløselig fiber findes i alle korn, stykker, bælgfrugter, nødder. Fremragende kilder til opløselige fibre er:
- grød - ikke raffineret og ikke "tidlig madlavning";
- klid;
- bønner, linser , jordnødder;
- fuldkorn - bagning og mel;
- Frugter og grøntsager - indeholder ikke kun opløselige, men uopløselige fibre;
- nødder.
Den vigtigste kilde til uopløselig fiber er frøene. Hørfrø og græskarfrø, sesamfrø vil blive reddet fra forstoppelse. Kun en spiseskefulde frø indeholder en fjerdedel af den daglige dosis fiber.
Er det værd at understrege, at indholdet af fiber i fødevarer afhænger af graden af deres behandling. Først og fremmest vedrører det raffinerede produkter - ris, boghvede, havre, sukker, mel. Alt der er hvidt - indeholder ikke fibre, som "renhed" af korn betyder blot, at de skal rengøres fra det ydre lag - huskene, som er kilden til fiber.
Vælg derfor ikke raffinerede analoger, de er smagere og mere nyttige.
Køb fødevarer, der indeholder fiber, er ikke nok til at tabe sig. Spørgsmålet er, hvordan vi skal forberede dem. Har du nogen tvivl om fiberen i bønnerne, som du laver i 3 timer? Korrekt, det vil sige, fordi ingen skal kan modstå en sådan langvarig kogning. Den mest nyttige måde at varmebehandle, og hvad angår bevarelse af fiber, og eventuelle vitaminer og aminosyrer - blødgør. For at bevare fordelene ved korn og pulser, blød dem natten over i vand. Næste morgen får du færdige korn, som du bare skal videresende med kogende vand.