Mange har hørt fra barndommen at det er nødvendigt at forbruge leveren. det er nyttigt. I dyrets lever er mange næringsstoffer og vitaminer deponeret, og alle toksiner omdirigeres sammen med galde i galdeblæren, så leveren kan kun spises uden galdeblære. I dyrets lever er der flere vitaminer, som bevares, selv når produktet er varmebehandlet - B12, D, A, B2 osv.
Ved at studere leversammensætningen kan du bestemme, hvilket vitamin der er indeholdt i det i den største mængde - det er folsyre, hvilket er et byggemateriale til DNA og RNA. Uden vitamin B9 er normal vækst og udvikling af barnets organisme umulig, derfor er leveren ekstremt vigtig i børnenes menu. Folinsyre er involveret i produktion af serotonin og dopamin, som hæmmer og aktiverer cellerne i nervesystemet, hjælper personen med at opretholde følelsesmæssig balance.
Vitaminer indeholdt i leveren, deltage i blodet og øge niveauet af hæmoglobin. Vitamin B9 tager en aktiv rolle i syntesen af erythrocytter. På grund af dets virkning øges indholdet af røde blodlegemer, som når de dannes, danner tilstrækkeligt hæmoglobin. Vitamin B2 er også nødvendigt for produktion af røde blodlegemer, det hjælper også med at binde røde blodlegemer til iltmolekyler, hvorfor oxygen overføres til alle organer og væv.
Indholdet af vitaminer i leveren
Sammensætningen af leveren hos forskellige dyr adskiller sig i antallet af vitaminer. For eksempel er de mest mættede vitaminer gåselever, og der fremstilles en dyr "fashionabel" fadegradsskål. Gæsene forsynes med en speciel anordning med højt kalorieindhold, og derfor er der i deres lever en stor forsyning med vitaminer i gruppe B og D. Calcitoxiner (provitamin D) er nødvendige for vores krop for knoglesystemet, uden at dette vitamin absorberer calcium i celler, metaboliske processer hæmmes.
Mange vitaminer i oksekød leveren - det er koncentreret retinol, der deltager i protein metabolisme. Vitamin A, som er uundværligt for den visuelle analysator, hjælper dette vitamin til at blive bedre absorberet af nethinden
Kaninleveren er rig på vitaminer C , D og PP. Ascorbinsyre - forbedrer kroppens beskyttende funktioner, reducerer permeabiliteten af vira gennem cellemembranen og komprimerer også væggene i karrene. Vitamin PP er uundværlig i syntesen af mange hormoner.
Hvad er vitaminerne i kyllingelever?
Kyllingelever er mættet med mange vitaminer, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP og C. De karakteristiske træk ved kyllingelever fra andre arter er, at de fremstilles meget hurtigt, og der opbevares derfor flere nyttige forbindelser . Derfor skal kyllingelever forbruges af mennesker, der lider af anæmi.