Saml en god høst af Pekingkål - en stor fortjeneste af sommerboeren. Men her er hvordan man holder Peking kål til vinteren ikke alt, og nogle af grøntsagerne kan simpelthen forsvinde. For at minimere tab, bør du vide, at ved at overholde enkle regler, kan du øge holdbarheden af denne plante fra 1 til 4 måneder.
Hvordan opbevarer Peking kål i køleskabet?
Den mest optimale for nemheds skyld er opbevaring af ømme grønne grøntsager i køleskabet. Samtidig er der alle chancer for at holde hende indtil nytår og at huske husstanden med en frisk salat af sin egen høst til ferien.
At kål ikke går tabt under opbevaring, er indpakket i madfilm, fra tid til anden skifter den til en ny. Hvis bladene er forkælet, så skal du sænke temperaturen inde i køleskabet.
Når man bliver spurgt om det er muligt at opbevare Peking-kål i en fryser, er svaret utvetydigt - selvfølgelig ja! Således vil det være muligt at lave blanke i en fart, med et minimum af tid. Det er nok at skære blade med strøer, læg dem i portioner og fryse dem. Om vinteren kan du lave aromatiske supper fra den.
Hvordan opbevarer Peking kål i kælderen?
En anden metode til at holde frisk kål er at sænke den i en kold og fugtig kælder. For at grøntsagerne ikke påvirkes af svampens og slugernes aktivitet, er hvert hoved indpakket tæt i madfilm og derved stopper luftadgangen. Fra tid til anden (ca. en gang hver 2-3 uger) skal du foretage en revision, fjerne rottne blade og udskifte filmen med friske. Til opbevaring brug papkasser.
Ud over konventionelle metoder kan Peking-kål også tørres til supper. For at gøre dette skal du bruge en elektrisk tørretumbler, og i denne formular vil grøntsagen optage meget lidt plads uden at miste sin næringsværdi.