Belyashi - bagt brød er bredt spredt i Rusland og andre SNG-lande, oprindelig af Tatar-Basjkir oprindelse, en af de mest populære typer gade fastfood. Belyashi er runde stegte pander i stegepanden med et hul i midten, dejen til belyas er normalt lavet med frisk gær, fyldning - hakket kød eller hakket kød med tilsætning af løg og krydderier.
Fortæl dig hvordan man laver Belyasha med kød.
Vælg fedtfattigt kød, oksekød og / eller lam. Har stadig brug for lidt fedt til smøring af stegepanden. Hvis du ikke vil bruge lam eller oksekød, skal du erstatte det med kylling eller gås, så madlavning belaya med kød vil være mere nyttigt end vegetabilsk olie.
Belyashi med kød - opskrift med gær
ingredienser:
- Hvede mel - 2 kopper eller lidt mere;
- mælk - 1 glas;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- tørgær - 1 pakke;
Til påfyldning:
- magert kød (oksekød + lam) - 500 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- jordet sort peber;
- dill greener (valgfri ingrediens);
- dyrefedt.
forberedelse
Vi justerer til den positive, opvarmer mælken let op i et vandbad, rør det lidt mel (1-2 spsk) og tilsæt gæren. En beholder med en uigennemsigtig bør placeres på et varmt sted i 20-40 minutter.
Mens opara er egnet, laver vi påfyldningen. Kød kan finhakket med en kniv for hånd eller bruge en chopper, mejetærsker, mølle med en dyse til medium eller grov slibning. Løg, hvidløg og grønne er også fint hakket. Lidt prisalivayem hakket og krydret med sort peber.
Hvis kødkød til belyashas med kød ikke viste sig saftigt, tilsæt et kyllingæg eller et lille vand.
Lad os nu lave den egentlige test. I den nærliggende spyt tilsættes æg og sigtet mel. Med smør eller fedt vil vi ælte dejen og placere den i 20 minutter på et varmt sted. Lad os simulere dejen og gentag cyklen.
Fra dejen ruller vi "pølser" op, del dem med en kniv i omtrent lige store stykker og rul de runde underlag ud. For hver i midten ligger et stykke hakket kød, vi fixerer og forsegler, fastgør kantene, så de bliver runde tærter med et hul i midten.
Fry beljashi i en stor stegepande med en flip (først sæt den side, hvor der ikke er noget hul). Overophedet fedt i en pande kan være ret meget (det er praktisk, når kyllingfedt eller gås). Og du kan let smøre stegepanden inden hvert bogmærke. Vi serverer varme hvide eller varme. Nå, drik dem med frisk te og i koldt vejr - te med fløde eller med mælk.
Nogle gange ville det være ønskeligt at forberede beljashi hurtigt, og for at købe en færdig gærdej (for eksempel i et huskøkken) viser det sig ikke altid. I dette tilfælde, den følgende opskrift.
Hurtig belyashi med kød - en opskrift med dej på kefir
ingredienser:
- hvedemel - 2 kopper;
- kefir - 1 glas;
- mad sodavand - 1 knivspids;
- Kyllingæg - 2 stk.
- fedt kylling eller gås nedsænket eller ghee - 4 spsk. skeer;
- hakket kød, kogt med løg, hvidløg og sort peber - 500 g;
- fedt til smøring af stegepanden.
forberedelse
Vi kombinerer i en arbejdsskål sigtet mel, kefir, æg, tilsæt en knivspids sodavand og smeltet fedt (takket være tilstedeværelsen af en stegepande i testen, kan du kun let smøre). Knead dejen (du kan blande). Lad dejen stå i 20 minutter.
Fra dejen danner vi klumper, vi ruller ud substraterne, lægger ud fyldene på hver af klumperne, vi støber rundt belyashi og reparerer det. Fry belaya med kød i en stegepande lidt smurt.