Mange lande i Sydøstasien i gastronomiske prædikektioner kan spores indflydelse fra de store naboer i Indien og Kina. Myanmar køkkenet kunne absorbere alle de mest usædvanlige, skarpe og lyse. I menuen på hver virksomhed finder du mange krydrede retter og en overflod af krydderier, ris og soja - og som altid er alt stærkt stegt.
I begyndelsen af måltidet sættes alle kogte retter straks på bordet, der er ingen højtidelige skift af plader her. Folk i Myanmar er mere tilbøjelige til at spise med deres hænder end at bruge bestik. I nationale institutioner er det ikke forbudt at gøre det samme for turister, burmesiske folk tilskynder interesse for deres kultur og køkken traditioner og præferencer.
Grundlaget for køkkenet
Grundlaget for Myanmars køkken er selvfølgelig ris og soja. Manglen på animalske proteiner i landet er mere end kompenseret af korn og bælgfrugter. Herudover fremstilles der frisk fisk og fisk og skaldyr, som er fanget i overflod af lokale fiskere. Alt dette serveres normalt med masser af krydderier, grøntsager og lokale frugter. Lokale nudler er også til stede i kosten, men er forberedt lettere og hurtigere end naboernes.
Ikke panik, men Myanmar beboere spiser forskellige retter hver dag fra insekter: stegte græshopper, edderkopper, crickets, bugs, larver og andre appetitvækkende væsner. Alt dette beslaglægges med flade kager af rismel. Forresten sættes ris sædvanligvis i næsten hver skål og endda i desserter og supper. De siger, at burmeserne kender 357 måder at lave ris på. Blandt de mest populære retter er det værd at bemærke "sove salat" (grøntsagssalat med ris og krydret krydderier), "hin" (kogt ris med krydderier, kyllingekød, peber og hvidløg), salat af farvet ris med gurkemeje og meget mere.
Myanmar køkken er rig og suppe opskrifter, men det kan ikke siges at dette er den vigtigste eller mest grundlæggende skål. Lad os bare sige: alt går til mad, der kan dyrkes, fanges og koges.
| | | |
| | | |
saucer
Menneskerne i Myanmar er meget glad for saucer, og det ser ud til at de er klar til at gøre dem fra noget. Sandsynligvis kom denne kærlighed lige fra Indien. De er kogte med alle hjælpeprodukterne: peber, datoer, gurkemeje, hvidløg, ingefær, løg, stegte ærter, kokosmælk og bambusskud, eventuelle lokale urter og rødder, jordnøddesmør og endda rejerpasta. En af de mest berømte saucer - "ngapi" - er fremstillet af salt, smør og fermenteret fisk eller rejer, det bruges ofte i stedet for salt.
Kød: hvordan ser det ud?
I den nationale fest, kødretter og særligt rent kød - en sjældenhed. Dette skyldes primært befolkningens fattigdom. Folk køber hovedsagelig på ferie, som regel er det kun en fugl og fårekød, fordi buddhismen forbyder at spise oksekød og islam - svinekød.
På den anden side går alle dele af slagtekroppen fra mad til kød til fedt, haler og ører. I store restauranter finder du selvfølgelig de sædvanlige mave og øje europæiske kødretter, men exotics vil lyde mere melodisk: "stegte sparrows", "svinekød ører", "røget hale af okser", "slange balyk på kul" osv. Normalt serveres kød med et udvalg af grøntsager og frugter.
| | |
Desserter og drikkevarer
De vigtigste desserter er frugt og palmsukker, de sædvanlige boller med chokolade eller kager er ikke i mode. Kager, pandekager fyldt - det er nok hele rækken af bagværk til te. Vi skal give kredit, det lokale klima behøver ikke at spise sukker.
Fra drikkevarer er denne burmesiske te grundlaget for hver fest. Det fortyndes ofte med mælk og stærkt sødt med sukker. Vær opmærksom, flertallet af indbyggerne i landet sætter i det samme skarpe krydderier og kan være gæstfri og du hælder din yndlingsdrik. Også populære er grøn te fra Kina og sukkerrørjuice med citron og is. Derudover koges friske frugter fra frugt med dig meget hurtigt.
Fra alkoholholdige drikkevarer anses turister som lokal øl, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" og nogle andre som de bedste. Fans af eksotisme bør helt sikkert prøve "htaye" (slag fra paladsaft) eller "hta-ayet" (palmejør). Importerede drikkevarer af ethvert niveau og kvalitet er ret dyre, men er til stede i alle butikker og institutioner. Men kaffe er næsten ikke fuld, derfor er det ikke muligt at få en god duft.
| | |
Til gourmeter på en note
At rejse rundt Myanmar synes at du aldrig har mødt en så usædvanlig kombination af produkter. Tag en blyant nogle populære retter fra modige turister:
- Moinga - frisk eller tørret fisk, kokosmælk, urter, ris vermicelli, ingefær, hvidløg, løg, gurkemeje, peber, æg og bananstamme. Skålen er kun blandet, før du serverer, så du kan nyde den dybe smag af fiske bouillon.
- Nudler Shan Hao Sødt tyk suppe med tynde risnudler i bouillon med løg, hvidløg, tomat, små jordnødder, chili peber med kylling eller svinekød eller uden kød, hvis du spørger på forhånd. Serveret med syltede greens og tofu.
- Hot ingefær salat - Peking knust kål, stegte bønner og linser, sylt skiveskåret ingefær, løg, sprødkål, peber, jordnøddesmør og fiskesauce.
- Hmith Chin Hin - en suppe i travlt med unge skudd af bambus med rejer. Seafood erstattes undertiden af kylling. Som altid er alt smagt med hvidløg, gurkemeje, løg.
Måske vil du ikke finde i køkkenet i Myanmar retter, som du vil kunne lide. Men selvom turister med et let hjerte bærer hjem alle slags krydderier, at få et hjem derhjemme for at prøve en kulinarisk revolution. Bon appetit!
| | |
