Mange elskerinder har længe glemt, at bagning kan holde sig til en skimmel eller bagplader, og alt takket være moderne apparater - silikone og non-stick form. Men du kan ikke altid bruge dem. Nogle gange er det nødvendigt at bage en kiks, gryderet eller rulle på en almindelig bagværk . Og så for at undgå at brænde og stikke dejen, bruges et specielt papir eller pergament til bagning til metalpladen. Fra denne artikel lærer du hvordan du bruger den og hvilken slags papir er det bedre at købe.
Sådan bruger du papir til bagning?
Som du allerede har forstået, er den største fordel ved at bruge papir til bagning at slippe af med behovet for at vaske det beskidte bagværk. Der er dog et bagerpapir og andre, ikke mindre betydelige plusser. Især er det meget bekvemt at skære tærter på det, ikke at være bange for at ridse opskålene. Meget vigtigt er papiret, når du forbereder ostekake, tiramisu og andre lignende produkter: det hjælper med at bevare en sådan desserts integritet og smukke udseende. Og mange elskerinder ruller dejen lige på papir, så der ikke er nogen risiko for at bryde tynde kager, mens de overføres til en bageplade.
Papir til bagning bruges ikke kun i ovnen, men også i mikrobølgeovnen. Det er helt sikkert, da det ikke udsender giftige stoffer ved opvarmning. Bagepapir kan også også bruges i en multivark. Normalt bruges denne teknik til lettere udvinding af kiks og andre former for bagning fra skålen til multivarket .
Og selvfølgelig kan der laves papir med pande til bagning af et bredt udvalg af produkter - søde kager og tærter med kød, koldt konfekt og varme gryderetter. Men at bage produkter, der udsender meget juice, anbefales ikke papir: det bliver uundgåeligt blødt.
Mange er forresten interesseret i: Smeder de papir til bagning med olie? Erfarne kulinariske specialister svarer på denne måde: nogle typer papir skal simpelthen smøres med margarine, fløde eller vegetabilsk olie, andre har ikke brug for det. Det afhænger ikke kun af testens mangfoldighed, men også på papirtypen.
Typer af papir til bagning
Papir til bagning eller, som det hedder, bagningspapir er anderledes:
- Den mest tynde (og som regel billig) minder om et tegnesporingspapir. Den er hvid og gennemsigtig. Et sådant papir er let gennemblødt, og ved høje temperaturer kan det smuldre i stykker, hvilket det er meget vanskeligt at adskille fra bunden af konfekturen. Kalka er egnet til kort- og gærdej, men for cupcakes og kiks er det bedre ikke at bruge det (eller smøre godt).
- Den brune farve er forskellig fra pergamentpapiret - mere tæt og glat. Det er mere modstandsdygtig overfor både høje temperaturer og fugt. At bage en dej, der indeholder mange vegetabilske fedtstoffer, behøver du ikke smøre pergament.
- For nylig blevet meget populær silikone har fundet anvendelse i fremstillingen af papir til bagning. Det fineste lag af silikone, der dækker nogle typer papir, hjælper med til nemt at adskille papiret fra bagværkene. Derudover behøver sådant papir ikke smøring, tillader ikke fugt og absorberer praktisk taget ikke fedt. Papir med silikone belægning kan endda genbruges.
- Professionelt papir til bagning, som i vores tid bruges i bagerier, er dækket af et tykkere lag silikone og sælges i separate ark, og ikke i ruller.
- Og endelig er der et sporpapir og pergament på markedet, der er foret med figurer. Papirkopper er specielt populære.