Persille er en meget nyttig plante, der giver spiselige greener og rodgrøntsager. Persille grøntsager bruges som et duftende og aromatisk tilsætningsstof til forskellige usøte retter.
Persille indeholder mange nyttige stoffer: vitaminer, antioxidanter, mikroelementer, aminosyrer. Denne urt har en diuretisk, koleretisk virkning, hjælper med at sænke og normalisere blodtrykket, styrker og renser tænderne, fremmer kroppens immunstatus, forbedrer blodkarternes tilstand og fremskynder metabolismen.
Den grønne persille kan bruges til fremstilling af forskellige saucer, som perfekt supplerer retterne tilberedt i dit køkken.
Fortæl dig hvordan og hvilke saucer der kan fremstilles fra persille. Vi går til en frisk persille, til forberedelse af en del af sovs er det nødvendigt 2-3 ikke tynde bunches.
En opskrift på sauce fra persille og hvidløg
ingredienser:
- friske persille greener - 2 bunches;
- hvidløg - 2-5 tandbælg (afhængig af størrelse);
- uraffineret vegetabilsk olie (bedre oliven ExtraVirgin, det vil sige den første koldpresset) - 2-5 spsk. skeer;
- citron - 0,5-1 stk.
- salt.
forberedelse
Vi vasker persille grundigt og kraftigt ryster vandresterne flere gange. Skær den nederste del af strålen, hvor kvisterne begynder. Vi vil rense hvidløgsklærne. Tilberedt, således knuste og persille knust med en blender. Hvis der ikke er blender på gården, skal du først hakke grøntene, og derefter fortolkes i mørtel sammen med hvidløg og en lille mængde salt. Tilsæt citronsaft og olivenolie. Vi blander det og lad det stå i 10-20 minutter.
Ønsker du saucen at være skarpere og lysere med smag og aroma? Før slipning persille og hvidløg blender, tilføj lidt frisk grøn peber (skal kun fjerne frøene).
Du kan tilføje æggeblommer eller hvide af vagtler æg (men ikke sammen) til den samme sauce (eller til den oprindelige sammensætning uden peber). Quail egg (i modsætning til kyllingæg) er næsten sikre for menneskers sundhed og kan spises selv i rå form.
Du kan lave sauce fra persille og dill. Dill vil tilføje ekstra smag til saucen, den er i perfekt harmoni med persille og forbedrer fordøjelsen. Dill og persille er den sædvanlige hverdagskombination for mennesker i hele det post-sovjetiske område.
Persille og dill sauce
forberedelse
Tag 1 flok dill og 1 flok persille, slip den på en bekvem måde (se ovenfor), og tilsæt resten af ingredienserne.
Saucer af denne type er fremragende især til fisk med hvidt kød, samt for enhver fisk og skaldyr, kød, pasta , svampe. Hvis du forventer at servere sauce fra persille til fisk og skaldyr (forskellige mollusker), kan du lave det med smeltet smør i stedet for grøntsager. I sauser af denne type kan du tilføje lidt hvid stærk vin (vermouth, martini, muskatnød) og / eller fisk, kødbouillon (afhængigt af skålen).
Opskriften på pestosauce med persille
ingredienser:
- persille - 1 flok;
- Basil - en flok 2 gange større end persille;
- nødder af cedertræ eller mandel (nucleolus), hasselnødder, pistacienødder - 50 g;
- Parmesanost revet - 2 spsk. skeer;
- ost pecorino revet - 1-2 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 fed
- citron - 0,5-1 stk.
- Olivenolie ExtraVirgin - 2-4 spsk. skeen.
forberedelse
Grønne (i form af basilikum og persille) samt hvidløg er grundigt malet i en mørtel eller med en blender. Også nødder knus så lille som muligt. Vi vil tilføje den revede ost af denne og anden klasse (hvis ikke fandt de nødvendige oste, erstatt sædvanlig revet fast ost). Næste - citronsaft og olivenolie. Alle blandede.
I pestosauce kan du også inkludere friske urter af koriander og rosmarin, unge oliven, asparges, kapers, porrer, varmgrøn peberfrugt, ansjos, revet muskatnød. Selvfølgelig skal alle ingredienserne knuses.
Alle sådanne saucer bør anvendes med forsigtighed under forværring af gastrointestinale sygdomme.