Tærter med lever - en opskrift, som mange vil huske med nostalgi, i sovjetiske tider var det favoritbehandlingen: billig og sindssyg lækker. Madlavning kan udføres på mange forskellige måder ved hjælp af dokumenterede versioner af testen i praksis og ved brug af nye, mere originale teknikker til fremstilling af base og påfyldning.
Hjemmelavede tærter med lever
Dej til tærter med lever traditionelt fremstillet af vand, frisk (levende) gær, vegetabilsk olie og nødvendigvis sødt med sukker. Disse produkter blev stegt i en masse olie, stegt. I dag er mulighederne for at lave lækre tærter utrolig, og både grund og indhold påfyldes.
- Den mest besværlige proces med at lave tærter er præparatet af en lever, så det er bedre at gøre det på forhånd og anvende det til påfyldning allerede i afkølet form.
- Traditionel dej blandes ikke for tæt og kræver ikke langvarig korrektur.
- Hvis du laver madpander med en lever, er det bedre at gøre dejen med en mild lugtmetode, lidt sød.
- De berømte Orsk-pajer med lever er tilberedt fra den klassiske gærdej på vandet, men bland den ikke tæt, den skal "flyde" lidt i hånden.
- Tillæg påfyldningen kan være kartoffelmos, kogt ris.
Hvordan laver man tærter
Først lav en leveren til tærter , madlavning det tager ikke lidt tid. Oksekød, lunger koges til den klassiske sammensætning, og leveren er stegt. Moderne opskrifter består af kylling eller svinekød, smag af fyldningen vil ikke være værre end den traditionelle, men vil på en eller anden måde afvige fra det klassiske.
ingredienser:
- oksekød lever - 300 g;
- hjerte - 300 g;
- lunger - 300 g;
- løg - 3 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- persille rod - 1 stykke;
- salt, peber og ærter, sød peber, laurushka;
- olie til stegning.
forberedelse
- Kog de hakkede lunger og hjerte, gulerødder og helløg. Tilsæt i processen roden af persille, ærterpe og laurbær.
- Fjern skummet, kog i 2 timer.
- Hæld den hakkede lever i en stegepande, indtil den er klar. Tilsæt løg og steg i 1-2 minutter.
- Spring alle produkter gennem en kødkværn, salt, peber, cool.
Orskie tærter med en lever - opskrift
Berømte Orenburg tærter med lever stegt i olie husker alle, der voksede op i sovjetiske tider. Disse er små genstande af samme størrelse og form, en speciel maskine blev brugt til at lave dem, men du kan gentage denne opskrift manuelt ved at tilpasse til en flydende test. Traditionel lever blev fremstillet af kyllingaffald.
ingredienser:
- Lever af kyllinggiblets - 500 g;
- løg - 3 stykker;
- salt, peber;
dej:
- mel - 500 g;
- gær - 20 g;
- sukker - 2 el. l.;
- salt - 1 tsk;
- varmt vand - 200 ml;
- olie til stegning.
forberedelse
- Lever til at kombinere med den rullede løg, salt, sæson med peber.
- I varmt vand opløses sukker og gær, vent til reaktionen.
- Kombiner melet med krydderiet, tilsæt salt, ælt ikke en dej.
- At danne flade kager. Udfyld påfyldningen, fastgør kantene.
- Stek i olie indtil gyldne sider.
Patties med lever i ovn
Patties bagt med leveren er tilberedt af en sød, lidt sødlig dej. Erfarne kulinariske eksperter anbefaler, at fyldet bliver stegt i tillæg, da leveren vil være mere bøjelig i processen med at danne produkterne. Dejen er kogt i frisk mælk, med en bagningsmetode med masser af bagning: smør, æg.
ingredienser:
- oksekød lever - 600 g;
Opara:
- mælk - 1 vare
- frisk gær - 25 g;
- sukker - 1 spsk. l.;
bagning:
- mælk - 300 ml;
- olie - 100 g;
- æg - 3 stykker;
- mel - 600 g;
- sukker - ½ element;
- æggeblomme - 2 stk.
forberedelse
- Fortynd gæren i den søde mælk, lad i varmen komme til reaktionen.
- Kombiner smør, mælk, sukker, æg.
- Hæld skeen, bland, hæld i mel, ælt.
- Forlad til bevis, tre gange swabbing.
- Mold tærter med lever, fedt med æggeblomme, lad i 15 minutter.
- Bages i 25 minutter ved 200.
Tærter med leverpølse - opskrift
Undgå den kedelige proces med at gøre påfyldningen vil hjælpe følgende opskrift. Tærter med leverpølse - en god måde at spare tid og budget på, kan du bruge din yndlingsopskrift på gærdej eller bruge de købte boller, du får en godbid, som alle beundrere af hjemmelavede kager vil sætte pris på.
ingredienser:
- gærdej - 1 kg;
- Leverpølse - 400 g;
- salt;
- løg - 1 stk.
forberedelse
- Pølseskåret, steg i en stegepande med hakkede løg. Blast gennem blenderen.
- Skab tærterne med lever fra dejen, lad dem forsvinde i 20 minutter.
- Bages i 25 minutter ved 180 ° C.
Tærter med lever og kartofler
En mere økonomisk måde at lave tærter på med en lever er en opskrift, der indebærer muligheden for at tilføje andre ingredienser til påfyldningen. Denne mulighed vil appellere til dem, der ikke kan lide olieholdige produkter. Disse tærter er tilberedt af en simpel kefirdej og steges i en stegepande med et minimum af olie.
ingredienser:
- kefir - 400 ml;
- salt, sodavand - 1 tsk;
- mel - 500-600 g;
- Lever - 300 g;
- kartofler - 500 g;
- olie til stegning.
forberedelse
- Kog kartofler, mos i kartoffelmos. Bland med den tilberedte, stegte lever.
- I en varm kefir hæld sodavand, lad i 5 minutter.
- Stænk salt og mel, ælt den bløde dej.
- Puff kager med kartofler og lever, steg til guld på begge sider.
Patties med lever og ris
Patties med leverpølse og ris er en enkel og hurtig måde at forberede en velsmagende og budget delikatesse på, som alle hjemmets spise vil lide. Grynene skal vælges rundkornet, og fyldningen skal bestå af en del ris og to dele af leveren, således at kødkomponenten vil dominere. Dejen kan tilberedes i henhold til en favorit opskrift eller købt.
ingredienser:
- gærdej - 1 kg;
- kogt ris - 200 g;
- Leverpølse - 600 g;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 2 tænder.
forberedelse
- Leverpølse skåret, steg med løg og hakket hvidløg.
- Slib leveren, kombiner med ris.
- Fra dej form kager, læg fyldningen, skimmelsvagter med ris og lever.
- Forlad i 30 minutter i varmen.
- Bages i 25-30 minutter ved 200 grader.
Puff wienerbrød med lever
En moderne måde - at lave hurtige tærter puffer med en lever, med et sådant venture vil enhver nybegynder kulinarisk specialist klare. I påfyldningen kan du tilføje duftende grøntsager: bulgarsk peber, hvidløg og hakkede grønne, så behandleren vil komme ud mere appetitvækkende. Dejen er bedre at bruge gær, så velsmagende tærter med lever kommer også ud og storslåede og sprød.
ingredienser:
- puffekage - 1 kg;
- Lever - 600 g;
- sød peber - 1 stykke;
- hvidløg - 2 tænder;
- løg - 1 stk.
forberedelse
- Lever steg med hvidløg og grøntsager, chill.
- Rul ud den optøede dej, skær i segmenter, udform konvolutter, forseg kanterne.
- Top med en pierce, bages i 30 minutter ved 180.
Lever tærter lavet af flydende dej
Patties med en lever lavet af en flydende dej viser sig som dovne belyashas , de steges også i en masse olie, indtil de er mørke-gyldne i farve. Slap af med overskydende olie, du kan suge produkterne med et papirhåndklæde. For at forme tærterne er dejen ikke klæbrig i hænderne, de er olieret med vegetabilsk olie, og bordet skal også være godt olieret.
ingredienser:
- Lever - 1 kg;
- løg - 2 stykker;
- salt og peber;
- vand - 800 ml;
- mel - 900 g;
- gær - 35 g;
- sukker - 30 g;
- olie til stegning og til hænder.
forberedelse
- Kombiner varmt vand med sukker og gær, lad i 10 minutter.
- Indfør mel, bland, forlad varm.
- Lever steg med løg, salt og peber.
- Med olierede hænder tage små portioner dej, lav en flad kage, læg fyldet ud.
- Vrid emnet i hænderne på en rulle, der danner en aflang patty.
- I gryden opvarmes smørret, spredes 5 patties, steges til mørkegyldigt.