Roast - en berømt skål af kød af forskellige dyr og kartofler med tilsætning af løg, gulerødder, andre grøntsager og krydderier. Stykker af kød er let stegte og derefter stuvet med tilsætning af kartofler og andre ingredienser. Til forberedelse er det praktisk at bruge gryder, kedler og dybe tykvæggede stegepander eller keramiske gryder - til bagning i en ovn eller russisk ovn.
Det skal bemærkes, at kød fra forskellige dyr er ved at blive forberedt på en ulige tid - dette skal tages i betragtning.
Stegt svinekød med kartofler
ingredienser:
- kødfisk mellemfedtindhold (nakke, skulderblad, skinke) - ca. 500-600 g;
- kartofler - 500 g;
- løg - 1-2 stk.
- gulerødder små - 1 stykke;
- krydderier (bay blade, peberkorn, tærter);
- Svinekød eller et stykke fedt - 30-50 g;
- Friske greens er forskellige;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- sort peberpulver.
forberedelse
Skær kødet i små stykker, der er nemme at spise. Et stykke kød før skæring bør ikke være vådt, så vi vasker det og tørrer det med en ren serviet. Salo skåret i små terninger og drukne fra disse fedtfedt (eller opvarm fedtet op i kedel eller stegepande). Skræl løg og gulerødder fint. Let stege løg med gulerødder på medium varme og tilsæt kød. Tør alt sammen, inden du skifter skyggen af kød, omrøring af spatelen. Vi reducerer ilden og dækker den med et låg, gryderet med tilsætning af krydderier i 20-30 minutter, nogle gange omrøring. Hvis det er nødvendigt, hæld vand.
I løbet af denne tid skal du bare rense og skære kartoflerne. Efter den nødvendige tid tilføjer vi kartoflerne til kulden og tilføjer om nødvendigt mere vand. Stew, omrør lejlighedsvis med en varm skovl, i 20-25 minutter. Solim i 5 minutter før beredskab. Du kan tilføje tomatpasta 1-2 spsk. Klar stege lad den stå i ca. 10 minutter, sæt den derefter i serveringsplader, sæson med sort sort peber og drys med hakkede urter og hvidløg. Denne ret er god til at servere bordrosa eller hvidvin, måske et glas af en anden bitter eller bærtinktur.
Ca. efter samme opskrift kan du tilberede en stege med kartofler fra kylling eller kalkun. Kyllingens tilberedningstid er omtrent den samme som svinekød. Tyrkiet forbereder lidt længere (prøv det). Selvfølgelig bør præparatet bruge kyllingefedt (eller vegetabilsk olie).
Roast fra en kanin med kartofler vil blive forberedt i 20-30 minutter længere (afhængigt af kaninens køn og alder, og også om du bruger kølet kød eller optøet kød). Kaninkød har en særlig smag, så det giver mening at øge mængden af tør krydderier og hvidløg lidt, og tilsæt rød peber. Det er godt at tilberede kaninens kød i let lys uglaseret vin med tilsætning af krydderier og citronsaft inden madlavning.
Roast lam med kartofler
Lam - kød med en karakteristisk smag, der kræver en særlig tilgang til fremstilling og udvælgelse af ledsagende ingredienser.
ingredienser:
- fedtfattigt lam - ca. 500-600 g;
- kartofler - 400 g;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- sød peber (helst rød eller forskellige farver) - 2 stk.
- fedt (fårekød eller kylling);
- krydderier (zira, koriander og andre, du kan bruge færdige blandinger, for eksempel humle-suneli eller karry);
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum, dragon, rosmarin osv.);
- hvidløg - 2-5 dentikler;
- smør, naturlig - 20 g;
- rød peber.
forberedelse
Vi genopvarmer fedtet og smager let i det finhakket løg og gulerødder. Tilsæt kødet, skæres i små stykker og steges alle sammen til skyggen ændres. Reducer ild og gryderet med krydderier, der dækker låget i 30-50 minutter (afhængigt af kødet). Om nødvendigt omrøres og tilsæt vand. Når kødet er næsten klart, skal du tilsætte skrællede og skiverne ikke for fint kartofler.
Stir og gryderet i 10-12 minutter, tilsæt derefter sød peber, skæres i strimler og gryderet i yderligere 8-12 minutter. Prisalivaem og læg lidt smør - til smag.
Til en sådan varm er det godt at servere rød bordvin eller chacha, rakiyu, brandy.
Til madlavning stegt fra en and med kartofler, kan du bruge det samme sæt ingredienser som i opskriften med lam (se ovenfor). Teknologi og tid er omtrent det samme. Til steg fra en and med kartoffel er det muligt at indsende en sherry eller madera.