Tyrkiet betragtes som kød mere kostvanligt end kylling, tk. i den bedste kombination af mineralske stoffer. Og også kalkun er sværere at fodre med hormoner og alle slags tilsætningsstoffer, så kalkunkød er sundere.
Opskrift på julekalkon og kartofler
Det vigtigste er at tage en ung, frisk, ikke frosne kalkun. Alder kan bestemmes ved at trykke på kanten af brystbenet, hvis den bøjer, så er kalkunen ung, kødet vil være ømt.
ingredienser:
- Tyrkiet - 7 kg;
- sennep - 60 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- æbler - 3 stykker;
- orange - 4 stk.
- salt - 140 g;
- raffineret olie - 90 ml;
- rosmarin, peber, paprika, oregano, koriander - til ½ tsk;
- kartofler - 1 kg.
forberedelse
Vi forbereder marinade. Bland alle krydderier, sennep, zest og saft af en appelsin, 50 gram salt og finhakket hvidløg. Bland alt sammen og gnid kalkunen indeni og under huden. Æbler og appelsiner rengøres, skæres i kvarter og fylder dem med krop. Påfyldningen skal fylde kalkun med 2/3. Fiksér derefter benene, så de dækker fyldningen indeni. For at gøre dette skal der laves huller i huden på siderne og skubbe benene i de modsatte huller. Fra ovenfra smeder vi slagtekroppen med olie og gnider det resterende salt. Vi lægger os ud på et dybt bagplader, dækker først med et ark pergament og pakker derefter i folie og tager fat i kanten af formen. Så lad i en time ved stuetemperatur, så marinade absorberes. Bag 3,5 timer ved 180 grader. Fortrinsvis i ovnen placeres en beholder med vand under kalkunen med vand, hvis dette ikke er muligt, hæld et glas vand direkte i panden. Vi skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Vi tager kalkunen, unfurl, hæld saft fra bagepladen, spredte kartofler og bages i endnu en halv time. I løbet af denne tid vil kalkunen brune, og kartoflerne vil lave mad.
Opskrift på kalkun goulash med granatæble sauce
Tyrkiet kød har sin egen specifikke smag, nogle kan lide det, nogle gør det ikke. I denne opskrift kombinerer vi kalkun med granatæble sirup, som vil tilføje en piquancy og dæmpe lugten af kalkun.
Til en skål tager vi Narsharab, og ikke granatæblejuice, tk. det er i saucen der er en vis tartness, som vil give skålen en piquancy.
ingredienser:
- kalkunfilet - 800 g;
- løg - 3 stykker;
- narsharab - 80 ml;
- raffineret olie - 30 ml;
- greener - 2 bunches;
- peberfrugt, salt.
forberedelse
Skær fileten i kuber, løget i halve ringe. I stegepanden steges kødet, tilsæt løg og kog i yderligere 5 minutter. Stænk kalkunssausen, fortsæt med at simre under det lukkede låg i ca. 5 minutter. På dette stadium kan kødet overføres til en gryde eller en gryde, hvis stegepanden ikke er dyb. Tilsæt peber, salt og tilsæt en kop vand. Derefter koges der stadig 10 minutter, hæld halvdelen af skiverne og sluk for ilden. Goulash er næsten klar, du skal give ham lidt mere insistering. Kød og løg er karamelfarvet og forbliver meget saftigt, fordi de forberedte sig ikke lang tid.
Opskriften til at lave kalkunekød i en stegepande
ingredienser:
- kalkunfilet - 500 g;
- ingefærrot - 2 cm;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 1 tand;
- olivenolie;
- koriander, rosmarin, greener.
forberedelse
Før vi begynder varmebehandlingen af kød, vil vi først marinere det for at give en behagelig aroma. For at gøre dette, er løget skåret i halv ringe, hak ingefær og hvidløg fint, bland alt og tilsæt en knivspids koriander, et par
Vi skærer fileten i stykker 2 cm tykke over fibrene, fordi Varmen passerer gennem alle fibre og fordeles jævnt i et stykke kød. Sæt vores steaks i en marinade, tilsæt ¼ kop vand og lidt kød med alle krydderier, så de bedre giver deres smag. Vi marinen 15 minutter. Hæld lidt olivenolie på gryden, temperaturen skal være maksimal. Vi lægger bøfferne ud uden marinade og steger på begge sider i 5 minutter, så dækker og reducerer ilden til et minimum, lad i yderligere 5 minutter gå.