Der er mange måder at lave stegte paprika på. Flere af varianter af retter fra en af de mest populære sommergrøntsager, vi diskuterer i dette materiale.
Peber stegt i olie med hvidløg
Så meget som vi ikke kan lide sød peber, tager det sjældent en nøglerolle i skålen. Peberfrugter kan tilsættes til pastaretter eller fyldt, men de bliver ikke for ofte til en vigtig ingrediens. For at rette op på situationen kaldes peperonatet - den italienske grøntsagsgarnering af søde peberfrugter er lige hvad vi har brug for.
ingredienser:
- olivenolie - 175 ml;
- hvidløg - 6 tænder;
- sød løg - 210 g;
- sød peber - 2,1 kg;
- tomatpuré - 210 g;
- basilikum, oregano - 2 stk.
- eddike - 15 ml.
forberedelse
Stek hvidløgspladerne i varm olivenolie, og når de slipper aromaen, tilsættes halvringe af sød løg og blød det i endnu et par minutter. Bland nu indholdet af opvasken med hakkede peberfrugter, reducer varmen og lad grøntsagerne koge i olie i 20 minutter. Bland vegetabilsk base med tomater og duftende grønne, bring kogens koge og lad dem simre grøntsagerne i ca. en time. Sæt peberfrugterne med salt og hæld i eddike.
Ristede peberfrugter med hvidløg og tomater kan serveres som umiddelbart efter madlavning, stadig varm og kølet som en snack.
Ristet peber i moldoviske
Den moldoviske peberfremstillings teknologi er meget forskellig fra den sædvanlige. I sin ramme er peberfrugter ikke kogte med resten af ingredienserne, men stegt separat og serveret med tomatsauce.
ingredienser:
- sød peber - 1,1 kg;
- tomater - 560 g;
- gulerødder - 115 g;
- vegetabilsk olie - 240 ml;
- løg - 260 g.
forberedelse
Grind løgene med gulerødder, og opdel tomaterne i terninger af mellemstørrelse. Peppers forlader hele og kun lidt prik ved halen.
Læg løgene sammen med gulerødderne, tilføj tomaterne og gril alle sammen indtil saucen bliver homogen. Sæson det og tag peberfrugterne op.
Opvarm lidt olie i en stegepande og læg sød peber i den. Stek hver af peberfrugterne som helhed, indtil huden på dem bliver gylden. Lidt kølige frugter og forsigtigt rene, forsøger at opretholde integriteten.
I midten af skålen skal du placere løgesteget i tomat og sprede de hele stegte paprika på siderne.
Opskriften på stegt peber til vinteren
ingredienser:
- sød peber - 1,1 kg;
- en håndfuld dillgrønne;
- hvidløg;
- salt, sukker;
- eddike.
forberedelse
Sød peber er brunet på alle sider, der dækker tallerkenen med et låg under stegning, så peberfrugtens vægge blødgør.
Skær hvidløgne fint. Læg et lag peberfrugter i en krukke, drys med hakket dill og hvidløg, gentag lagene. Stænk i slutningen en teskefuld salt og sukker, hæld den samme mængde eddike (pr. Flaske 500 ml). Hæld det kogende vand til toppen af dåsen og rul.
Stekt chili peber til vinteren
ingredienser:
- varm peber - 360 g;
- på en håndfuld grøn dill, mynte, koriander;
- eddike - 95 ml;
- sukker - 15 g;
- koriander - 2 tsk;
- peber af peber - 2 tsk.
- laurbærblade - 3 stykker;
- hovedet af hvidløg.
forberedelse
Peberfrugter hældes med kogende vand, forlade i nogle sekunder og afløb væsken. Gentag proceduren to gange mere, og den sidste del af væsken hældes i en anden gryde og bruges til at forberede marinaden. Til marinade i vandet fra under paprika lå alle krydderier og urter fra listen, tilsæt salt og sukker, og kog derefter med koge. Peppers lægger sig ud på sterile dåser, hæld kogende marinade og straks rulle op.