Stekt rødspætte - dette er en ægte fransk ret, og du skal være i stand til at forberede den, ligesom den er raffineret og korrekt. Blandt andet skal du vide, hvordan man korrekt forbereder den til stegning og hvor meget tid til at stege flydende.
Hvor korrekt at stege flydende?
På hylderne i forretningerne kan du finde færdige rengjorte skumfileter samt en hel fiskekroppe, som før du skal lave mad, skal du rengøre det ordentligt.
Ved rengøring har flunder sin egen lille hemmelighed. Fisken skal anbringes på skærebrættet med lyssiden opad, så den mørke del af flunderen med den indvolde, du skal rengøre, er synlig. Så skal du først afskære hovedet og derefter rense indersiden og skylle fisken godt. Skær halen og finnerne på begge sider. Til sidst skal du forsigtigt skrælle huden. Det er nødvendigt at gøre dette, for under kogning har det ikke en behagelig lugt.
Fordi fladfisk er flad fisk, frites den lidt hurtigere end nogen anden. I gennemsnit til fisk stegning tager det 3-4 minutter på hver side på en lille ild.
Skyll med hvidløgssauce stegt i smør - opskrift
ingredienser:
- flundre (filet) - 400 g;
- mayonnaise - 6 el. skeer;
- hvidløg - 2 fedter;
- citronsaft - 1 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 2 genstande;
- salt, peber.
Til batter:
- mel - ½ st.
- øl - ½ st.
- æg - 2 stykker;
- salt.
forberedelse
Separat æggeblommer fra proteiner og bland med øl, mel og salt. Rør godt. I en separat beholder pisker proteinerne og gradvist ind i ølblandingen. Skær fladfiskfileterne, peber, salt, hvorefter hver skive dyppes i dej, og steg i varm olie indtil gyldenbrun.
Hvidløg tryk gennem pressen, bland med mayonnaise, citronsaft, peber en smule og visp. Du kan eventuelt tilføje hakket dill. Hæld fisken, før du serverer med hvidløgssauce. Som en parabol til fisken er kartoflerne egnede.
Opskrift på stegt flundre med tomatsauce
Før du begynder at lave mad, skal du vide, hvordan du steger fiskens flounder. For at fisken skal være saftig, er det nødvendigt at lægge en bue i en stegepande med fisk, skåret i ringe i 2-3 minutter efter påbegyndelsen af stegning. For at give fisken en smag og aroma, anbefaler vi at sprinkle det med timian og timian.
ingredienser:
- flounder - 2 stk.
- løg - 2 stykker;
- mel - 4 spsk. skeer;
- tomatjuice - 300 g;
- valnødder - 5 el. skeer;
- hvidløg - 3 fedter;
- vegetabilsk olie;
- olivenolie:
- citron - 1 stk;
- timian;
- salt.
forberedelse
Afskær fisken og underlivet med fiskens indlæg. Skyl godt, afskær finner og hale. Skal forsigtigt huden af. Hvis fisken er frisk, så hjælp dig selv med en kniv for at fjerne huden.
Saltet fisk, pande i mel og læg i en stegepande med varm olie. Efter et par minutter skal du placere løg, skåret i ringe, drys den ene side med timian, så drej fisken og den forberedte side, drys med timian. Fisken skal have en gylden farve, men er under ingen omstændigheder brun.
I en lille skål chop møtrikkerne, til dem tilføje den pressede hvidløg til pressen.
Stekt flundre du kan servere med noget garnish. Det vil gå godt med både grøntsagspot og almindelig ris eller kogte kartofler.