Carbonara er navnet på en akut italiensk sovs, der er krydret med pasta og spaghetti. Opskrifter til pasta og spaghetti carbonara er populære ikke kun i Italien, men også i vores land. Prøv disse lækre retter i forskellige italienske restauranter. Derudover bestræber mange husmødre sig på at klare færdigheden med at lave pasta carbonara. Denne artikel præsenterer opskrifter, hvorfra du vil lære at lave spaghetti og carbonara pasta.
Opskrift på en klassisk carbonara sauce
For at forberede en carbonara sauce kræves følgende ingredienser:
- 350 gram skinke;
- 200 gram frisk fløde;
- 4 æggeblommer
- 70 gram parmesanost;
- 2 fed hvidløg;
- olivenolie;
- salt.
Hvidløg skal sendes gennem pressen og stege i olivenolie. Skinken skal finhakket, tilsættes til hvidløg og steges i 5 minutter.
I en separat gryde, slå æg, tilsæt fløde til dem, bland godt og læg en lille brand på. Når blandingen er varm, skal du tilføje skinke og hvidløg til den. Efter et par minutter skal saucen fjernes fra ilden og tilsætte en lurvet parmehasost og salt.
Serveres carbonara sauce skal være varmt, sammen med frisk kogte, pasta.
Opskrift på Carbonara pasta med fløde
Følgende ingredienser er nødvendige til fremstilling af carbonara-pastaen:
- 200 gram skinke;
- 300 gram pasta;
- 100 gram parmesanost;
- 100 gram bacon;
- 100 gram creme;
- 50 gram tørvin
- 1 blomme;
- olivenolie;
- 2 fed hvidløg.
Bacon og skinke skal skæres i små stykker og steges i olivenolie. Efter 5 minutter skal de tilsættes til hvidløg og fløde, passeres gennem pressen, blandes grundigt og koges i 3 minutter. Derefter skal i saucen tilsættes vin og revet parmesanost. Hele blandingen skal koges, indtil den tykes. Til sidst skal du tilføje æggeblommen og blande godt. Pasta skal koges, drænes og lægges på en skål. På toppen af pastaen skal du hælde carbonara sauce. Skålen kan dekoreres med grønne og serveres varmt.
På samme måde som denne opskrift kan du tilberede pasta og spaghetti carbonara med fløde.
Opskrift på spaghetti carbonara med svampe
For at forberede denne skål har du brug for følgende ingredienser:
- 300 gram spaghetti;
- 200 gram skinke;
- 150 gram svampe;
- 150 gram frisk fløde;
- 200 gram parmesanost;
- grøn basilikum og oregano;
- olivenolie;
- salt.
Skinken skal skæres i små stykker, svampene - rengøres og skæres. Olivenolie skal opvarmes og steges med ham og svampe. Efter 15 minutter skal de tilsætte fløde, gøre ilden lille og gryderet, indtil hele massen bliver tykkere. Til sidst skal sauce tilsættes grønne - basilikum og oregano.
På dette tidspunkt i saltvand skal du koge spaghetti. Spaghetti bør være lidt undercooked og elastisk. Hot spaghetti skal spredes på plader, hæld dem med carbonara sauce og drys med revet parmesanost. Skålen er klar!
Interessante fakta om carbonara sauce:
- Sammenlignet med andre retter af italiensk køkken er opskriften på carbonara pasta den yngste - for første gang blev denne pasta forberedt på 50'erne i det sidste århundrede;
- Til fremstilling af carbonara sauce bruger italienerne ikke skinke, men guanciale - en saltet svinekød. Dette kød er praktisk taget fri for vener, og bliver ruvet ved stegning;
- Traditionel ost til karamel sauce er italiensk ost pecorino romano - får krydret ost.