Selvfølgelig er det svært at argumentere for, at svampe kogt med tilsætning af fløde har en utrolig delikat, cremet smag. Især gode duftende kantantereller, kogte på en så enkel måde.
Sådan tilberedes kantareller i fløde sauce - opskrift
ingredienser:
- kantareller - 725 g;
- creme - 215 ml;
- løg - 1 stykke;
- dill - 3-4 grene;
- magert olie - 35 ml;
- salt og sort peber.
forberedelse
For at gøre kantantereller lettere at vaske, blød dem først i et par timer i køligt vand. Skyl dem derefter under rindende vand, vask af alt snavs og afskær de beskadigede områder.
Små kantantereller forlader hele og skærer store stykker. Nu hæld vand i panden, salt det, læg en liters dessertske salt og efter kogning send svampe ind i den. Når de bliver klar, vil de synke ned til bunden, og nu fusioneres de kun i en kolander, lad dem dræne, og spred dem derefter i den magre olie opvarmet på stegepanden. Rist kantarellen i ca. syv minutter, tilsæt den finhakkede løg og lad den sidde, indtil den er blød. På dette stadium skal du indtaste en tynd dråbe fløde, undgå kogning, og dannelsen af klumper blander skålen intensivt. Drys med hakkede urter, tilsæt salt og peber, mix, dæksel med låg og sluk for ilden. Lad skålen stå i et par minutter, og du kan smage det.
Fried kantareller i cremet sauce
ingredienser:
- friske kantanereller - 2 håndfulde;
- løg - 175 g;
- smør "Bonde" - 45 g;
- creme mindst 20% - 180 ml;
- grønt af dill - 2 grene;
- salt, peber.
forberedelse
Svampe omhyggeligt og omhyggeligt igennem og skylle grundigt, fjerne snavs. Kog kantanterellerne i en lille mængde vand i ca. en halv time, skyll igen og lad dem afløb. Steg på smeltet smør med en hakket løg. Når svampene er gyldne, sæson dem og peber, tilsæt en tynd dråbe fløde, omrør kraftigt. Kast hakket grøntsager, bland og fjern straks fra varme.
Creamy champignon sauce fra kantelereller med kyllingfilet
ingredienser:
- kyllingefilet - 565 g;
- kantareller - 235 g;
- løg - 75 g;
- gulerødder - 65 g;
- creme - 165 g;
- kød (kylling) bouillon - 475 ml;
- fed hvidløg - 2 stk.
- grønne, vegetabilsk olie, salt, peber.
forberedelse
Skyl et par kyllingestykker og skær dem i terninger. Stek det i flere minutter i olie og tilsæt hakkede løg, gulerødder, skåret i små terninger og svampe. Tilsæt og simre på en lav varme i yderligere 5 minutter. Hæld i kødet bouillon, så det dækker kødet og svampe. Smag med salt og peber og tilsæt hakket hvidløg. Stew i 10 minutter, og til sidst tilsættes creme, blandes grundigt og slukker for ilden.