Du kan lave mange lækre retter fra svampe. Hvordan laver creme suppe fra kantanereller, lær fra denne artikel.
Chanterelle creme suppe med mælk
ingredienser:
- Kantareller friske - 200 g;
- løg - 120 g;
- komælk - 400 ml;
- champignon bouillon - 1,5 liter;
- rå æggeblomme af kyllingæg - 1 stk;
- hvedemel - 30 g;
- naturligt smør - 25 g;
- sort jord peber;
- salt.
forberedelse
Svampe chanterelle hakket små, hakkede løg. Tilsæt champignon bouillon og hæld det hele i en passende gryde. Vi koger i ca. 10 minutter. Derefter gnider vi massen med en blender. Smør smørret i en stegepande, tilsæt mel, bland og tilsæt mælk. På en lille varme, varme i ca. 8 minutter indtil fortykkelsen af massen. Nu hælder vi kartoffelmos, podsalivaem og pebermos. Kog i yderligere 5 minutter, og reducer derefter ilden. Tilsæt den piskede æggeblomme og varme i yderligere 3 minutter, og lad ikke massen koge stærkt.
Creme-suppe med kantarelle og ost
ingredienser:
- friske kantantereller - 300 g;
- Stængler af grønne løg - 3 stk.
- kartofler - 200 g;
- laurbærblade - 2 stk.
- naturligt smør - 20 g;
- tørret basilikum;
- forarbejdet pasta-ost - 100 g;
- gulerødder - 200 g;
- salt.
forberedelse
Svampe er min, skåret i skiver, vi lægger dem i en gryde, hæld i vand og kog i ca. 15 minutter, og tag skummet af. Finhakket løg, lad os saute på smør i ca. 2 minutter, tilsæt gulerodene skåret med tynde krus og kog i endnu et øjeblik. 2. Tilsæt kartofler, skær i kuber og kog i 15 minutter. Derefter salt, læg løvblad og vegetabilsk stege. Tilsæt nu smeltet ost, bland og kog, indtil den opløses. Vi slukker tallerkenen, krydder suppen med tørret basilikum og server det varmt.
Finsk kantarelle creme suppe
ingredienser:
- vegetabilsk bouillon - 1 liter;
- creme med 20% fedtindhold - 150 ml;
- kantantereller - 400 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- persille - 1 flok;
- løg - 170 g;
- naturligt smør - 40 g;
- Hvedemel - 50 g.
forberedelse
Melenko ukrudt løg og hvidløg, kantellereller skåret i flere dele. Vi smeltede smørret og passer i løgene med hvidløg til en klar tilstand. Tilsæt chanterellerne, rør og lad dem simre i ca. 5 minutter. Tilsæt melet, rør godt og hæld den varme bouillon. Vi tilføjer salt, peber og kog i en kvart time. Hæld nu i fløden og kog i yderligere 5 minutter. Sæt den hakkede persille i suppen og server den til bordet.
Creme-suppe af kantantereller med hvidløg
ingredienser:
- kartofler - 4 stk.
- friske kantareller - 500 g;
- løg - 100 g;
- gulerødder - 120 g;
- creme med 20% fedtindhold - 150 ml;
- sprig dill - 4 stk.
- vand - 3 liter;
- smør - 45 g;
- salt;
- hvidløg - 1 fed
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- peber.
forberedelse
Kantareller er sorteret, vi renser de snavsede steder med en børste og min i koldt vand. Hvis svampe er store, skær dem i stykker, og lad små stykker være intakte. Min kartoffel, rengør og skær i små terninger. Løg rengøres og finhakket. Gulerødder min og sliber riveren. Hvidløg er ren og melenko hakket. Dill skylles og finhakket. Vi koger vand, lidt hælde og kartofler. Kog i 20 minutter med svag koge.
I en stegepande opvarmes 20 ml vegetabilsk olie, tilsæt halvdelen smør og lad den smelte. Vi lægger løg og steg det til blød i ca. 3 minutter ved lav varme. Tilsæt gulerødder og steg grøntsager i ca. 2 minutter, omrør lejlighedsvis.
Stegte grøntsager placeres i en pot kartofler og fortsætter med at lave mad på lav varme. Vi sætter kantarellerne i samme stegepande og tilsæt noget salt. Steg dem, indtil væsken fordampes fuldstændigt. Derefter tilsættes det resterende smør og steges svampen minut 3 til rødmen. Vi sender dem til panden. Med en nedsænket blender masserer vi meget. I den samme stegepande steges den hakkede hvidløg i ca. et minut. I suppen hælder vi cremen og lader den koge. For at smage det tilsættes salt, peber, vi tilføjer hvidløg, og vi lader det tage os en kvart time. Vi serverer champignon creme suppe fra kantanereller til et bord med frisk baguette.