Gogoshar er en slags sød peber, hvis særpræg er en mere akut smag end den traditionelle bulgarske peber. Det er takket være denne kvalitet, at den syltet gogoshara viser sig at være utrolig velsmagende, og hvis du ikke tidligere har prøvet denne fantastiske forberedelse, anbefaler vi at du forbereder det til vinteren ifølge vores opskrifter. Den krydrede lille øsmag, der blødgør med søde og sure marinade, kompletterer kødretter og er ideel til en festlig fest.
Denne skål er særlig almindelig i Moldova, og derfor er de bedste muligheder for forberedelsen migreret til os fra moldovisk køkken.
Marineret gogoshara i Moldova med honning
ingredienser:
- gogoshara - 2,5 kg;
- honning - 100 g;
- salt - 30 g;
- vegetabilsk olie - 0,5 l;
- hvidløg - 6 hoveder;
- laurbærblade - 4 stk.
- æblecider eddike 6% - 250 ml;
- ærter af sød peber - 12 stk.
forberedelse
Gogoschars vaskes, tørres, vi slipper af frugterne fra stilkene og indhyller med frø. Afhængig af størrelsen skal du klippe peberne i to eller fire stykker. Vi rydder hvidløgsskalene og tømmer pladerne.
I en dyb skål med en tyk bund hælder vi vegetabilsk olie, æble cider eddike, salt, læg honning, vi smider blade laurbær, sød peber ærter, skivet hvidløg før og læg den på komfuret. Forvarm marinadeblandingen til kogning, omrør og lad de tilberedte paprika ind i den. Dele skal være små, så alle grøntsager er dækket af en krydret blanding. Vi bringer massen til kog, hold gogoshara i marinade med moderat koge i ca. et minut og fastgør dem straks i henhold til sterile tørre krukker og tilsæt hvidløg, laurbær og ærter. Vi forsegler beholderne med kogte låg, og omhyggeligt vikler arbejdsemnet og drejer bankerne på hovedet. Når emnet er helt afkølet, er det muligt at fjerne det til opbevaring i pantryet.
Gogoszars til denne opskrift er særligt lækre. Som du allerede har bemærket, indeholder marinade ikke en enkelt dråbe vand. Grøntsager dyppet i kogende vand og udskiller juice.
Marineret gogoshare - en simpel opskrift til vinteren
ingredienser:
- gogoshara - 4 kg;
- vand - 500 ml;
- granuleret sukker - 200 g;
- salt - 30 g;
- vegetabilsk olie - 400 ml;
- hvidløg - 4 hoveder;
- laurbærblade - 4-8 stykker;
- æblecider eddike 6% - 400 ml;
- Ærter af Sød Peber - 10 stk.
- fed - 4 stk.
- Selleri greens (valgfrit).
forberedelse
Vasket i koldt vand gogoshara slippe af frøkasser og pedikler og skæres i skiver med den ønskede tykkelse. Vi rydder hvidløgskliven og skæres i plader, ca. en millimeter tyk.
I en dyb beholder med en tyk bund, hæld vand, tilsæt eddike, vegetabilsk olie, hæld salt, sukker, kaste blade laurbær, ærter sød peber og nelliker. Hvis du ikke kan lide noget krydderi, kan du erstatte det med en mere foretrukket en.
Forvarm marinade til kog, læg de tilberedte skiver Gogoshar og hvidløgspladerne, lad den koge og koge i to til tre minutter. Hvis du pickle peber hele eller delt dem kun i
Vi bestemmer gogosharaen i forberedte sterile tørre krukker, hvis det ønskes, at sætte selleriet på bunden, hæld marinade, hvor de er kogte og forseglet med kogede låg. Skjul krukkerne under et varmt tæppe, læg dem nedad og lad dem være helt afkølet i ca. to dage.
Nu ved du hvordan man korrekt afhenter gogoshara. Det er stadig et spørgsmål om små, for at få nok mirakelpeber, til at afsætte meget lidt tid til deres betning og nyde en utrolig smag indtil den næste høst.