Når man laver pandekager, kan succes kun garanteres, hvis en perfekt forberedt test er forberedt til en vellykket opskrift. Faktisk er der mange sådanne varianter af et ideelt grundlag for pandekager, og det kan fremstilles både fra vand og fra mejeriprodukter med tilsætning af æg og uden dem. Og som ingrediens giver en pragt, kan bruges som en gær og bagepulver og almindelig sodavand. Det er vigtigt kun at korrekt observere proportionerne og vælge kvalitetsprodukter til dejen og resultatet, utvivlsomt vil være storslåede pandekager .
Nedenfor tilbyder vi flere muligheder for at lave den perfekte pandekageprøve.
Dej til pandekager med mælk
ingredienser:
- Hvedemel - 550 g;
- mælk - 490 ml;
- æg - 2 stykker;
- granuleret sukker - 110 g;
- Vanille - til smag;
- presset gær - 25 g;
- lugtfri vegetabilsk olie - 70 ml;
- salt - 5 g.
forberedelse
Vi opløse gær i lidt opvarmet mælk, tilsæt sukker, et glas mel, efter sigtning det, bland alle de gode ting og læg dem på et varmt sted i cirka tyve til tredive minutter. I løbet af denne tid bør opara nærme sig og dække med en boblehætte.
Nu introducerer vi i de modne dejæg, vanilje, salt, vegetabilsk olie pisket med en visp eller en blander og hæld resten af hvedemel uden at glemme at sive den. Vi blander dejen godt og sætter den igen på et varmt sted, beskyttet mod udkast og unødvendig støj. Efter ca. fyrre eller tres minutter vil dejen stige og være klar til videre brug og bagning af pandekager. Det er meget vigtigt ikke at blande det før processen, men tag lidt af den samlede masse af skeen og send den til panden.
Dejen til pandekager på surmælk eller kefir uden æg
ingredienser:
- hvedemel;
- sur mælk eller kefir - 450 ml;
- granuleret sukker - 110 g;
- sodavand, slukket med eddike - 15 g;
- Vanille - til smag;
- salt - knivspids.
forberedelse
Hæld i en dyb skål yoghurt eller sur mælk, tilsæt en knivspids salt, sukker, sodavand, sluk med eddike og hæld i en lille portion sigtet hvedemel. Det skal være så stort, at der opnås en tyk nok dej, en konsistens som tyk creme. Massen skal langsomt glide af skeen og ikke sprede sig. Dejen er klar, du kan begynde at bage pandekager.
Som du kan se, er denne opskrift meget enkel, der er ikke æg i den. Men denne kendsgerning spiller kun en skål for godt. Hvis dejenes konsistens er korrekt (den skal være tyk nok), er produkterne meget frodige, bløde og afvikler ikke praktisk talt efter skift til pladen, som det ofte sker med æg-dejprodukter, fordi de lidt vægter strukturen.
Vi anbefaler også, at du ikke forsømmer det faktum, at sodavandning, på trods af tilstedeværelsen af yoghurt eller sur mælk i opskriften. Praksis har vist, at med slagtet sodavand er pandekager stadig mere storslåede og har ingen sodavand.
Hvordan laver man en dej til pandekager på vandet?
ingredienser:
- Hvedemel - 550 g;
- vand 510 ml;
- granuleret sukker - 60 g;
- Vanille - til smag;
- tør gær - 15-20 g;
- salt - 5 g.
forberedelse
Vi opvarmer vand i en skål til halvtreds grader, vi smider sukker, salt, vanille og gær og
Gennem det tildelte tidsinterval blander vi massebrønden og glemmer det igen i fyrre og halvtreds minutter. I slutningen af tiden skal den stige godt og øge sin lydstyrke med omkring halvdelen. Hvis dette skete, er dejen klar til videre forarbejdning og bagning af pandekager. Denne gang blander vi det ikke, men straks tager vi en bordske og sender den til stegepanden.