På trods af overflod af et bredt udvalg af retter forbliver vareniki og dumplings de ubestridte ledere i popularitet i slaviske køkkenet. Kulinariske bøger og hjemmesider er fyldt med opskrifter til at lave den bedste dej og variationer af påfyldningen. Og hver elskerinde valgte selvfølgelig den rigtige mulighed for sig selv. Men som de siger, er der ingen grænser til perfektion. Vi stræber altid efter det bedste, og vi søger altid enklere og rigtige måder at skabe de perfekte retter på.
Selvom du har været tro mod den traditionelle opskrift i lang tid, anbefaler vi at du prøver varianten af custard smør til dumplings og ravioli. Det er meget nemt at forberede og meget lettere at arbejde med dannelsen af produkter. Denne dej er meget plastik, holder sig ikke i dine hænder, rives ikke og gør kogeprocessen til en komplet fornøjelse.
Vareniki og dumplings fra den bryggede dej er hurtigere kogte og har fremragende smag. Det er nok kun et par minutter at koge dem efter kogning - og skålen er klar. Sådanne produkter kan fryses til fremtidig brug og anvendes efter behov.
Brygget kager dumpling - opskrift
ingredienser:
- hvedemel - 500 g;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- varmt vand - 350 ml;
- salt - 5 g.
forberedelse
Hvede mel sigtes i en dyb skål, tilsættes salt, vegetabilsk olie og hæld i en tynd strøm af kogt vand, kontinuerligt omrøring. Vi overfører dejen til overfladen strødt med mel og knæ det til elasticitet. Hvis det er for varmt, kan du lade massen afkøle lidt, og så begynde æltning med dine hænder.
Vi placerer melet i en skål, lad det brygge i en time og kan fortsætte til dannelsen af ravioli.
Ved arbejde med en korrekt forberedt bryggetest kræves der ikke noget støv på overflade og hænder med mel. Det holder sig slet ikke og ruller godt.
Brygget dej til vareniki - opskrift
ingredienser:
- hvedemel - 1 kg;
- varmt vand - 0,7 l;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt - 10 g.
forberedelse
Tre glas hvedemel sigtes i en bred og dyb beholder, tilsæt salt, vegetabilsk olie uden lugt, hæld i opvarmet til kogende vand og bland godt. Lad den resulterende masse afkøle lidt og efter fem til syv minutter tilsættes æg løsnet i en separat skål og hæld det resterende sigtede mel. Vi knæder en tæt, elastisk og dejfri dej. Vi lægger det i en skål, dækker det med en lidt fugtig håndklæde og lader den gluten hæve i mindst en time.
I slutningen af den tildelte tid er dejen til dumplings klar til videre brug og dannelsen af produkter. Du kan rulle det ud med et tyndt lag og skære kager med et glas eller skære i stykker, danne pølser, opdele dem i fragmenter og bruge fingre eller en rullestift til at gøre dem til flade kager.
Universal konditorivarer til dumplings, dumplings og chebureks - opskrift
ingredienser:
- hvedemel - 0,5 kg;
- varmt vand - 0,25 l;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- salt - knivspids.
forberedelse
Vi bryder ægget, smider en knivspids salt og ryst det med en gaffel eller en visp. Vi tilføjer præ-sigtet mel, vegetabilsk olie, bland og hæld vand opvarmet til kogning. Vi knækker massen først med en ske og lægger den på bordet, der er dækket af mel og knæder den elastiske dej med dine hænder. Om nødvendigt hæld lidt mere mel.
Når dejen har hvilet i en time i en skål dækket af en ren fugtig klud eller håndklæde, vil den være helt klar til dannelse af dumplings, dumplings eller chebureks . Desuden er det med succes brugt til fremstilling af manti og puff kager.