Sild er en af de mest almindelige fisk i det nordlige hav, derfor er det ikke overraskende, at mange mennesker har været en integreret del af menuen siden oldtiden. Som lagre af fisk hurtigt forkælet begyndte frisk sild at gælde. Over tid ændrede og forbedrede metoderne til betning og sammensætningen af saltvandene sig selv. Nedenfor vil vi diskutere de mest interessante muligheder for, hvordan du lækker sød sild derhjemme.
Sådan salt sild i hjemmet?
På trods af at saltfisk kun blev betragtet som en metode til konservering, serveres nu saltet sild i vores region som koldt snack, og derfor indeholder marinader med tørre blandinger til saltning i deres sammensætning ikke kun salt, men også en lang række forskellige aromastoffer tilføjelser. Et levende eksempel er den klassiske russiske måde at betegne sild med laurbær og løg i sammensætningen.
ingredienser:
- sild - 3 slagtekroppe;
- salt - 10 g;
- klip af sukker;
- laurbærblade - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- saft ¼ citron
- røde løg - 1 stk.
forberedelse
Før velsmagende sildesild skal fisken rives og skylles grundigt. I forbindelse med denne opskrift vil vi salt hele kadaveret, men lad os sige muligheden for at skære fisk på fileter og små stykker. Sidstnævnte mulighed er især nyttig, hvis du er begrænset i tide.
Bryd laurbærbladeene og bland dem med salt og en klip sukker. Gnid fisken med den opnåede blanding, og fordel den heller ikke kun udefra, men også på underlivet. Overpresser citronsaft og hæld alt sammen med vegetabilsk olie. Lad kadaverne være i køleskabet i 2 dage, dækket af madfilm, så overfladen ikke er vejrlig. En gang om dagen, drej fisken over til den anden side. Før du serverer, fordel fisken i stykker af samme størrelse og server med fint hakkede løg.
Sådan saltes sild helt i saltlage hjemme?
ingredienser:
- vand 210 ml;
- vin (hvid, tør) - 210 ml;
- vineddike - 25 ml;
- sukker - 10 g;
- laurbærblade - 4 stykker;
- Peberkorn - 20 stykker;
- løg - 65 g;
- Sennepsfrø - 1 tsk;
- sild - 2 stk.
forberedelse
Kombiner alle ingredienserne fra ingredienslisten sammen, i en kasserolle. Brine saltopløsningen. Så kan du gå på to måder. I den første, mere ekstravagante variant kan fisken lægges i varm saltlage, koges i 12-14 minutter, og derefter lade den afkøle helt i den samme saltlage. Slagtekroppe bliver ofte saltet i Holland. I den anden meget mere sædvanlige måde afkøles marinade til en varm og først efter at de er hældt med fisk. I den kolde metode skal slagtekroppen ligge i marinade i ca. 2 dage.
Sådan saltes sild med bidder hurtigt og lækkert?
Den nemmeste måde at hurtigt sylle og marinere fisk på er at bruge en koncentreret saltlage og den korrekte opskæring af selve kroppen. Ved ordentlig opskæring betyder det at udtrække fisk, udpakke ryggen og skære fileten i små stykker.
ingredienser:
- vand 270 ml;
- salt - ¼ et århundrede;
- eddike - 465 ml;
- sukker - 25 g;
- Sennepsfrø - 1 tsk;
- peber af peber - 12 stk.
- laurbærblade - 3 stykker;
- fedter - 3 knopper;
- citron - 1 stk;
- løg - 85 g;
- sild - 540 g.
forberedelse
Hæld vandet i gryden og drys salt og sukker, og tilsæt derefter eddike. Her kan du stoppe - den grundlæggende blanding til pickling og pickling har du allerede, men du kan gå videre og tilføje alle de aromatiske urter og krydderier. Efter sennep, peber, laurbær og nelliker hældes, marinaden sættes på ilden og koges. Efter afkøling hældes stykkerne af delt sild med marinade og efterlades i 3 timer. Efter tiden kan fisken tages og serveres med citronskiver og løgringe.