Alle kan finde muslinger til deres smag: i skaller eller skrællet, friske eller frosne. Hvilke af de muligheder, du ikke ville vælge, i dette materiale, vil vi detaljeret beskrive, hvordan du forbereder muslinger hjemme.
Hvor velsmagende at lave kogte frosne muslinger?
Mange af dem, der klager over kvaliteten af skrællede muslinger, ved heller ikke hvordan man vælger dem eller koger korrekt. Velsmagende muslinger bør ikke være dækket af isskorpen, det er bedre at købe tæt pakket bløddyr og lave mad i henhold til opskriften nedenfor. Ideel forretter til et glas skum er garanteret.
ingredienser:
- muslinger - 640 g;
- mel - 75 g;
- lys øl - 45 ml;
- vegetabilsk olie til stegning.
forberedelse
Renset og optøet skaldyr tørret godt. Klargør en simpel klaret, bland melet med en knivspids salt, og pisk derefter med en iskold øl (jo koldere øl er, desto klarere bliver det og blæren selv). Bland muslingerne med den resulterende dej, og derefter dele af den for at få dem og lade overskydende strømme ud, steg i stegt til blanchering. Før servering tørres skaldyrene på papirhåndklæder.
Hvordan laver man ferske muslinger hjemme?
Friske muslinger er gode i sig selv, men hvis du er træt af den rene smag af produktet, så smelter du med aromatiske urter, hvidløg og en lille smule øl.
ingredienser:
- bacon - 35 g;
- sjalotte - 45 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- grønsager, timian - 2 stk.
- creme - 45 ml;
- smør - 15 g;
- muslinger - 1,1 kg;
- lys øl - 115 ml.
forberedelse
Forbered muslingerne ved omhyggeligt at rense "skæg", skylle og skrælle skallerne.
Sæt baconet på den opvarmede stegepande og vente på, at fedtet bliver optøet. Fjern de brunede stykker bacon fra ilden, og i varmt fedt, red de skivede løg med hvidløg. Sæt friske urter, hæld muslinger og hæld al øl. Vent til åbningen af skallerne, og i slutningen strø med et stykke smør og en lille smule creme. Server muslingerne med resten af saucen i en stegepande, der tidligere fjernede kvistene rosmarin og timian.
Hvordan korrekt at forberede flodmuslinger hjemme?
ingredienser:
- muslinger - 1,8 kg;
- hvidløg - 4 tænder;
- tomater dåse - 620 g;
- tør hvidvin - 95 ml;
- en håndfuld persille til servering.
forberedelse
Skræl muslingerne grundigt og skyll dem godt. Varm olivenolien op, læg den i hvidløg og efter et halvt minut hæld i den hvide vin. Når væsken er halvt fordampet, tilsæt tomaterne og vent til saucen koger. Sæt muslingerne i hot sauce, dæksel og lad det gå, indtil skallene åbner.
Hvordan laver man muslinger frosset i skaller?
En klassisk skål med muslinger i sammensætningen - den spanske paella, som er i stand til at betale tilbage alle dine bestræbelser med fantastisk smag. I denne skål kan du sikkert kombinere alle tilgængelige skaldyr i dine områder.
ingredienser:
- kyllingefilet - 190 g;
- streng bønner - 115 g;
- broccoli - 115 g;
- muslinger - 12 stykker;
- tomatsauce - 65 ml;
- rejer - 310 g;
- kylling bouillon - 330 ml;
- ris - 1 vare;
- hvidvin - 330 ml;
- chorizo - 115 g;
- hvidløg - 1 tand;
- paprika røget - 1 tsk.
forberedelse
Blanch grøntsager. Kylling og pølser steges til brunet. Læg grøntsagerne til stegte fødevarer, hæld risen, tilsæt hvidløg med paprika og fyld med en blanding af vin og bouillon med tomatsauce. Når ris absorberer halvdelen af væsken, sættes fisk og skaldyr. Dæk alt sammen med et låg og kog indtil ris er klar og muslingeskaller åbner.