Enkle og komplekse kulhydrater

Mange produkter har kulhydrater i deres sammensætning. Af den unikke struktur mellem kulhydraterne er isolerede enkle og komplekse. At skelne mellem enkle og komplekse kulhydrater kan ofte være lige til smag af produktet - enkle kulhydrater opfattes selv ved mundreceptorer og retter opdages sødt, mens komplekse kulhydrater ikke giver retterne sødme straks.

Så for eksempel, hvis du tager en sød i din mund, hvor der er meget glukose - vil du straks føle dig sød. Men tygge vermicelli, du føler ikke en sød smag, selvom den indeholder 75% kulhydrater. Komplekse kulhydrater vermicelli kun fordøje i mave-tarmkanalen er opdelt i enkle monosaccharider.

I brødet er der polysaccharider, men kan nemt ødelægges selv med langvarig kontakt med spytens enzymer. Hvis du holder brød i munden i mere end 10 minutter, vil du begynde at føle en sød smag. Det betyder, at komplekse kulhydrater opdeles i enkle, og du smager glukosens smag (monosaccharid).

Forskellen mellem simple og komplekse kulhydrater i strukturen af ​​deres molekyler. Enkelte kulhydrater er monosaccharider, de har en relativt simpel kemisk formel, for eksempel glucose - C6H1206. Og komplekse kulhydrater er polysaccharider, og deres formel er C6H10O5. At komplekse kulhydrater fordøjes i vores krop og bliver nyttige, dvs. De bragte energiceller til cellerne, de skal opdele til enkle, dvs. monosaccharider.

Liste over enkle og komplekse kulhydrater

Enkelte kulhydrater omfatter:

  1. Glucose . Dette kulhydrat findes i de fleste vegetabilske produkter. Glukose er rig - druer , hindbær og søde kirsebær. Kulhydratmetabolisme i menneskekroppen afhænger hovedsageligt af dette monosaccharid. Mange polysaccharider opdeles i en glukoseformel og bindes til insulin, der bliver til glykogen, som er deponeret i leveren, milten, musklerne og er et lagerhus af energimateriale. Når det drejer sig om at indtage en stor mængde energi, bliver glykogen, under påvirkning af glucagon (hormonet modsat insulin), igen til glukose. På grund af denne proces er blodglukoseniveauet i en sund person konstant.
  2. Fructose . Dette monosaccharid er sikker på at blive fundet i alle frugter. Det vides at det er næsten dobbelt så sødt som glukose og uden insulin det kommer ind i cellerne i organer og væv. Derfor anbefales det til brug af personer med diabetes mellitus.
  3. Lactose eller "mælkesukker" er kun til stede i mejeriprodukter. Hvis der ikke er nok enzymer i tarmene, der hjælper med at absorbere dette kulhydrat, udvikler opblødning og diarré. Nogle gange kan nyfødte ikke fordøje denne kulhydrat, og de er ordineret en lactosefri modermælkserstatning.
  4. Saccharose , som består af et molekyle glucose og fructose.

Komplekse kulhydrater omfatter:

  1. Stivelse . Dette kulhydrat findes i de fleste af de anvendte produkter. Han er til stede i forskellige poretter, mange af ham i kartofler og pasta.
  2. Fiber . Dette kulhydrat er så komplekst, at det ikke brydes ned i vores krop, for dets assimilering kræver en anden mikroflora end at leve i tynden.

Tabel med enkle og komplekse kulhydrater

Sandsynligvis er mange interesserede i spørgsmålet om enkle og komplekse kulhydrater, når det kommer til at oprette en diætmenu. Under sådanne omstændigheder er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der tilhører et eller andet kulhydrat . Nedenfor viser vi tydeligt de mest almindelige produkter relateret til enkle og komplekse kulhydrater.