Hvis du holder øje med etiketterne på produkter, har du sikkert set indskriften "indeholder ikke gluten". Men det er hvad gluten er og hvorfor det er så skadeligt, at fabrikanten anser hans fravær som en væsentlig fordel ved hans produkt, få tror. Så det er nødvendigt at forstå dette spørgsmål for at vide, om man skal søge efter den værdsatte indskrift eller du ikke kan være opmærksom på det.
Hvad er gluten og hvad er det skadeligt for?
Nu er det blevet fashionabelt at overveje emballage og søge indhold af potentielt farlige additiver. Mange af disse omfatter gluten, ikke gætte hvad det faktisk er farligt. Først og fremmest er det værd at forstå, at gluten ikke er nogen "kemi", men ganske naturligt protein, som er en del af mange kornprodukter. Ellers hedder dette protein gluten, det giver testen mulighed for at stige og gør den elastisk. Således kan gluten findes i alle kager, pasta, øl og andre produkter fremstillet af havre, hvede, rug og byg. Det kan også indføres kunstigt i andre produkter for at øge deres elasticitet eller form, fx i ketchup, slik, chips, sojasovs, bouillonterter, is.
Hvad er gluten fundet ud af, det er fortsat at forstå, hvad det er skadeligt og om at undgå produkter med indhold. Faktum er, at denne organisme anser organismen for at være fremmed, kaster alle sine kræfter for at bekæmpe den. Problemet er, at sammen med gluten påvirkes også vævene, hvori immunceller er fanget. Det meste af skaden er gjort til tyndtarmen, leddene, hjertet, hjernen og andre organer kan også lide. Sådan skade gluten giver mennesker med cøliaki, hvis krop ikke er i stand til at behandle dette protein. Mangelfuldt reagere på gluten og mennesker uden en sådan sygdom, men deres manifestationer er meget mindre udtalte, så ofte ikke engang taget i betragtning.
Problemet er, at det ikke altid er muligt at etablere laboratoriefølsomhed overfor gluten. Så ofte må lægerne kun tilbyde at forsøge at skifte til en glutenfri diæt for at fastslå kroppens reaktion. Et sådant forsøg giver ofte positive resultater, og forstyrrende symptomer elimineres. Blandt de problemer, hvor undtagelse af produkter med gluten anvendes, indbefatter afføringssygdomme, hyppig mavesmerter, anæmi og generel svaghed, som ikke skyldes nogen sygdomme. Men det er værd at huske på, at denne metode kun skal anvendes til medicinske formål. Eliminer gluten, der ønsker at tabe sig, og det er fjollet. Vægttab vil kun blive overholdt, hvis de produkter, der indeholder dette protein, kasseres, men hvis de udskiftes
For nylig kan du høre, at skaden på gluten er indlysende for kroppen, og det er værd at give det op til alle. Dette skyldes, at folk ikke er evolutionært tilpasset til forarbejdning, hvede var ikke hovedmaden, og udvælgelsesprocesserne førte til en alvorlig forøgelse af indholdet af gluten i korn. Dette bekræftes af en stigning i antallet af patienter med cøliaki og mennesker, der er følsomme over for dette protein. Men nu kan læger ikke sige, hvad farligt gluten er til en sund person, da undersøgelser er blevet udført utilstrækkeligt. Derfor er det kun at se på reaktionerne i din krop, og glem ikke individualiteten. Hvis en person udelukker gluten hjælper med at føle sig bedre, betyder det ikke, at en sådan kost er vist for alle, pas på, når du danner en kost, da du udelukker helt noget produkt, risikerer du at fratage din krop af vitale stoffer, som bestemt ikke vil gøre sundhed.