Fødevarer er den vigtigste kilde til næringsstoffer til den menneskelige krop. Der skal lægges særlig vægt på tilstedeværelsen af vitaminer i fødevarer. De hjælper ikke kun med at opretholde sundhed, men også den ideelle form og skønhed i kroppen.
Hvad påvirker indholdet af vitaminer i fødevarer?
Der er flere vigtige aspekter, som har en direkte indvirkning på koncentrationen af næringsstoffer:
- Variety og sortiment af produktet. Som du ved, findes den største koncentration af næringsstoffer i friske frugter og grøntsager.
- Også antallet af vitaminer påvirkes af metoden og holdbarheden. Når de opbevares i køleskabet efter 3 dage, går op til 30% af de nyttige stoffer og ved stuetemperatur op til 50%.
- Med konstant kontakt med lysstråler bryder vitaminerne også ned.
- Fremgangsmåde til behandling. Ved langvarig varmebehandling destrueres et stort antal nyttige stoffer. Derfor er den ideelle mulighed for at forberede måltider til et par.
- Mange producenter tilføjer konserveringsmidler og andre stoffer til fødevarer, der ødelægger vitaminer. Også koncentrationen af vitaminer i fødevarer dyrket i drivhusforholdene reduceres.
- Hvis skrællen fjernes fra frugt og grøntsager, reduceres mængden af næringsstoffer betydeligt.
- Negativt påvirker koncentrationen af frysning af vitaminer, mekanisk behandling, pasteurisering osv.
Hvilke vitaminer er i mad?
Der er mange nyttige stoffer, der er nødvendige for livet, men blandt dem kan man skelne:
- Vitamin A. Det vigtigste for skarphed. I store mængder findes i citrusfrugter, gulerødder, grønne grøntsager, æg og lever.
- B-vitaminer . Gunstigt påvirker nervesystemet. For at søge efter disse nyttige stoffer er det nødvendigt i kød, mælk, fisk, bønner, porrer, svampe osv.
- Vitamin D. Det er nødvendigt for normal vækst og udvikling af skeletet samt for at forhindre osteoporose i voksenalderen. Mest af alt D-vitamin i mejeriprodukter, såvel som i fed fisk og anden fisk og skaldyr.
- Vitamin E. Det er grundlaget for organismenes ungdom og frugtbarhed. Dette stof bør søges i fødevarer med højt indhold af vegetabilske fedtstoffer, for eksempel i nødder og olier.
- Vitamin C. Styrker kroppens immunsystem og øger beskyttelsesfunktioner før virusser og infektioner. Det meste af det findes i grøntsager, citrus, hundrose, bær og frugter.