Pandekagerne fik deres navn fra den gamle russiske "mlyn" - "grind", da de blev holdt højt på bondeborde fra begyndelsen af IX århundrede. Senere kom der selvfølgelig en delikat og tilfredsstillende snack til de kongelige festmåltid for at give den enkle skål en ædle race, det blev suppleret med alle slags fyldninger: kaviar, fisk, syltetøj, honning, men pandekager med hakket kød, og jeg vil gerne være særlig opmærksom.
Hvordan laver man pandekager med kød?
Hovedparten af den fyldte pandekage er selvfølgelig pandekagen selv, så før du starter madlavningen skal du først og fremmest forstå denne komponent af skålen. Så en god russisk pandekage er kendt for sin delikate, løse konsistens og delikate overflade. Den flydende pandekagedej bliver normalt stegt i en varmopvarmet stegepande uden olie (eller med en lille mængde), så dejen "koger" umiddelbart efter at være blevet fanget i en gryde, og de dannede luftbobler går gennem pandekagefladen og det viser sig at være sart. Gode pandekager er stegt med det samme, og det faktum at pandekagen skal vendes, fortæller dig den hævelse, der vises på overfladen.
Du kan lave pandekager til enhver opskrift, men hvis du ikke har en, skal du bruge følgende.
ingredienser:
- mel - 100 g;
- æg - 1 stykke;
- mælk (eller vand) - 300 ml;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- salt - en knivspids;
- sukker - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Først og fremmest bliver sukker og salt slået med æg, så hælder vi i en tynd dråbe mælk uden at ophøre med at piske den fremtidige dej. Når melke-ægblandingen er blevet homogen - tiden til at fylde det sigtede mel, gøres ved portionering, omrøring intensivt for at undgå dannelse af klumper. Når dejen er klar, skal den hældes lidt vegetabilsk olie for at undgå at brænde under stegning.
Pandekager kan tilberedes både på mælk og på vand, og til fremstilling af pandekager med kød eller andet sødt fyldstof, kan mængden af sukker reduceres med halvdelen.
Pandekager med kyllingekød - opskrift
ingredienser:
Til påfyldning:
- smør - 30 g;
- hvidløg - 1 fed
- løg - 1 stk.
- løg grøn - ½ stråle;
- hakket kylling - 300 g;
- persille - ½ stråle;
- ost "Ricotta" - 200 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Før du forbereder pandekager med hakket kød, skal du lave dejen i overensstemmelse med ovenstående opskrift og stege pandekagerne selv.
Til fyldning med smør laver vi en passage fra lavt løg og hvidløg, tilsæt kyllinghakket og steg til det er klar med salt og peber. Når fyldningen er klar, falder i søvn hakket løg, persille og ost, bland godt og pakk fyldningen i pandekager med en konvolut.
Pandekager med ris og hakket kød
ingredienser:
Til påfyldning:
- hakket oksekød - 300 g;
- ris - 100 g;
- løg - 1 stk.
- sojasovs - ½ spsk. skeer;
- tørret fennikel - ¼ tsk ske;
- curry - ¼ tsk;
- sort peber - ½ tsk;
- salt - efter smag.
forberedelse
Fry pandekager.
I smør laver vi en passage fra løg, tilsæt oksekød og steg med krydderier. Ris koge til klar (forholdet mellem korn og vand 1: 2). Klar kornblanding blandet med hakket kød og fyld det med sojasovs. Vi pakker påfyldningen i en pandekage og steg den i vegetabilsk olie fra to sider til en skarp skorpe.
Kartoffelpandekager med kød
Kartoffelpandekager eller pandekager, fremstilles ikke på den sædvanlige pandekagebase, men på basis af revet kartofler med æg.
ingredienser:
Til testen:
- kartofler - 8 stk.
- mel - ¼ st.
- æg - 3 stykker;
- salt, peber - efter smag.
Til påfyldning:
- hakket oksekød - 250 g;
- løg grøn - ½ stråle;
- breading - ¼ århundrede;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kartoflerne bliver renset, vasket, revet på en fin rist og blandet med resten af ingredienserne til dejen. I en separat skål fremstiller vi bøf, smag det med krydderier, skiver løg og paneret.
På den opvarmede stegepande med vegetabilsk olie lægges en spiseskefulde kartoffelbase, der venter på den at forstå, og sætter over ½ teskefulde kød, efter at den dækker den med et andet lag dejen. Stek kartoffelpandekagen i 2 minutter på hver side og server den på bordet og dekorér med grønne. Bon appetit!