I vores breddegrader kaldes kartofler andet brød, da det er til stede i kosten næsten hver dag. Den fremstilles separat eller tilsættes til andre retter, supper, saltworts, der anvendes som fyldning til tærter og vareniki.
Nutritionists klassificerer kartofler som ikke meget nyttige retter til dem, der ønsker at slippe af med overskydende vægt. I beskrivelsen af mange kostvaner er det skrevet, at du kan forbruge enhver grøntsag, undtagen kartofler. Og hvis ernæringseksperterne ikke engang respekterer kogte kartofler, hvad kan man så sige om stegte kartofler, som har et endnu større kalorieindhold.
Fordele og skade på stegte kartofler
Den største fordel ved stegte kartofler er, at det er let at forberede og en solid parabol. At behandle de uventede gæster med noget lækkert er simpelt nok - du kan stege kartoflerne og til at lægge hjemmet. Det vil være tilfredsstillende, hurtigt og billigt.
Blandt de anvendelige egenskaber for stegte kartofler er dens sammensætning, dens mætning med vitaminer og mineraler: caroten-, vitamin C-, D- og vitamin B-gruppemedlemmer, fosfor, calcium, magnesium, brom, zink, jern. Men den mest værdifulde er kalium, som findes i store mængder i kartofler. Du kan få en daglig dosis kalium, hvis du spiser halvt kilo kartofler. Dette mineral er ansvarlig for hele kardiovaskulærsystemet, opretholder vandbalancen, lindrer hævelse og neutraliserer syreester.
Derudover indeholder kartoflen pektin, nyttige syrer og fibre, hvilket forbedrer fordøjelsen og hjælper med at rense kroppen. 2% af kartoffelmassen er et protein, der består af vigtige aminosyrer til kroppen.
For at forstå, hvad der er skadelige stegte kartofler, skal vi vurdere et andet stof, der er i dets sammensætning. Det handler om stivelse. Det tegner sig for 15-20% af kartoffelens vægt. Og i de tidlige sorter af denne vegetabilske stivelse er mindre end i den senere.
Stivelse har mange egenskaber til gavn for kroppen: Det deltager i immunforsvaret af kroppen og produktionen af organiske syrer, hjælper med at bekæmpe inflammatoriske processer og patogene mikrober, fjerner overskydende vand fra kroppen, bærer en stor mængde energi. Med moderat forbrug af kartofler vil sammensætningen kun påvirke kroppens sundhed positivt.
Men sammen med de positive egenskaber ved kartoffelstivelse har en stor minus: det fører til ophobning af ubrugt energi i form af fedtaflejringer.
Hvor mange kilokalorier er i stegte kartofler?
Spørgsmålet er, hvor mange kalorier i stegte kartofler, spænder mange mennesker ikke forgæves. Det kan trods alt endog antages, at kombinationen af en stor mængde stivelse og vegetabilsk olie vil føre til høje tal for produktets kalorieindhold.
Rå kartofler har et gennemsnitligt kaloriindhold: ca. 80 enheder. Ved kogning og bagning af grøntsagen varierer denne tal lidt.
Selvfølgelig vil et sådant antal kalorier påvirke figuren negativt. Derfor er det med et stort ønske om at spise stegte kartofler det værd at gøre før frokost, når kroppen er indstillet til et fuldt arbejde og kan få kalorierne forbrugt, og ikke lægge det til side.