Selvfølgelig er hjemmevin sandsynligvis ikke værd at være medalje i verdenskonkurrencer, men det er helt muligt at få en lækker drink, der er behageligt at drikke på kolde aftener. Om de grundlæggende måder at gøre drue vin hjemme, snakker vi videre.
Hvordan laver man hjemmelavet drue-vin?
Før vi går direkte til specifikke opskrifter, lad os se på nogle få enkle generelle regler, der hjælper dig med at få det mest lækre produkt uden besværet.
Den første grundlæggende faktor er valget af den rigtige druesort . I løbet er det ønskeligt at starte sorterne med højt sukkerindhold (for eksempel Saperavi, Druzhba, Rosinka) eller tilsæt flere sukkerarter til den sure Isabella og Lydia.
Sørg også for, at du har forberedt alle nødvendige redskaber før madlavningen startes. Forberedelsen består i grundig vask, skoldning og tørring af beholderen for at forhindre udvikling af patogen mikroflora. For at øge pålideligheden af beholderen kan du desuden ryge grå.
Druer til husvin samles efter et par solrige dage. På dette tidspunkt samler bunken det maksimale gær, der kræves til processen. Vær opmærksom på, at druerne skal modne tilstrækkeligt, ellers risikerer du at blive sur, ikke en god drink.
Hvordan laver man drue vin hjemme?
For at gøre hjemmevin, husk ikke de specifikke proportioner, det er nok at vide, at en liter juice vil have omkring 1500-2000 gram druer.
ingredienser:
- druer - 1500-2000 g;
- sukker (om nødvendigt) - 150-200 g.
forberedelse
Før du laver vin af druesaft , skal denne saft først udvindes. Bær inden denne sortering, fjern eventuelle blade og kviste, rotte eller undersized druer. Derefter piskes bærene med en træpestel (rullestift) eller med hænder. Sidstnævnte mulighed er mest ønskelig, da vi så spinder kødet, forlader knoglerne hele og derved undgår unødvendig bitterhed. Den resulterende pulp overføres til en emalje-, glas- eller plastbeholder med en bred hals. Det er også acceptabelt at bruge trækegler.
Lad mosen til gæring i varmen i tre dage. Efter nogle timer vil overfladen af den fremtidige vin blive dækket af en tykk skumdæksel, som regelmæssigt (ca. et par gange om dagen) skal ødelægges ved at blande musten. Ellers risikerer du at få mugne vin.
Dernæst filtreres urten, presses ud af pulpen og hældes i gærningstanke og fylder sidstnævnte med ca. 2/3. Efter installationen af vandforseglingen sættes beholderne med druesaft i varme. Før du laver hvid drue vin, skal du sørge for, at temperaturen er omkring 16-20 grader, for rød - 22-24 grader. Tilføj nu sukkeret. Hvis du beslutter dig for at lave Isabellas hjemmedruesvin, skal du bruge ca. halvdelen af sukkeret, i andre tilfælde starte fra en standardandel på 150-200 g pr. Liter. Sukker er bragt i en brøkdel: den første tredjedel laves straks efter 2-3 dage, prøv saften og kontroller, om alt sukker er blevet forarbejdet (drikken bliver sur), tilsæt yderligere 50 g sukker pr. Liter og gentag proceduren hver 2-3 dage til den første 20 dages fermentering.
Når frigivelsen af kuldioxid er afsluttet, fjernes vinen fra sedimentet gennem røret. En spændt vin smages og sukker tilsættes til smag. Dette sukker bestemmer den endelige sødme af drikken.
Dernæst aftappes vinen og lades afkøle i en periode på måneder til et år.