Quail kød er en af de mest delikate og duftende. I gamle dage i Rusland, uden retter fra vagteler, var der ikke en enkelt fest. Derudover blev dette spil spillet på de russiske udvidelser i store tal, og jagt efter vagtler var gratis. Nu er vagtelen mere end noget raffineret og ikke helt overkommelig for alle, der ønsker at. Men selv om de forbliver en af de retter, der ofte findes på bordet i mange hjem. Ikke desto mindre er opskrifter til fremstilling af retter fra vagtler slet ikke komplicerede.
Hvordan laver man en vagtel?
ingredienser:
- vagtler - 4 stk.
- hvidløg - 5 dentikler;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt, peber.
forberedelse
Til at begynde med, en lille vagtel kadaver, for ikke at forkæle en tynd hud. Skyl derefter godt og tør spillet. Forbered marinade: klem hvidløg i en lille skål, tilsæt salt og peber til smag og bland. Hæld i vegetabilsk olie og gnid godt med hvidløg. Sigt vagterne udvendigt og indvendigt med kogte marinade og lad dem sive i en halv time. Når vagtelen er marineret, pakk dem i folie og læg dem på et bageplade. Bages ved 200 grader i ca. en time. I slutningen af timen skal du trække vagtterne ud, folde forsigtigt folien, så saften ikke løber ud, og send den tilbage til ovnen for at bage, indtil den er klar. Under den anden bagning, vandt jævnstrømsvagterne med juice regelmæssigt.
Fyldt vagtel - opskrift
En af de mest lækre og berømte retter er en fyldt vagtel "I en tsar". Det vigtigste at huske er, at vagtler skal vælges og koges med en sats på to slagtekroppe pr. Person. Dette er nok til at sætte pris på den udsøgte smag af vagtel, og på samme tid bliver den ikke oversat.
ingredienser:
- vagtler - 4 stk.
- æble (sur) - 1 stk;
- bacon (skiver) - 150 g;
- kyllingelever - 200 g;
- løg - 2 stykker;
- mel - 1 spsk. ske;
- sojasovs - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 1 el. ske;
- paprika - 1 tsk;
- honning - 1 tsk;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber.
forberedelse
Quail skylles godt og tørt. Forbered marinade: Bland sojasovs, olivenolie, paprika og honning. Små chop vagterne med marinade, pak i madfilm og lad i en time i køleskabet. Kyllingelever finhakkes og steges i en gryde i 10 minutter, hvorefter der tilsættes fint hakket flået æbler, peber og salt. På medium varme, steg det hele i yderligere 5 minutter. Quail fyldt med en fyldning fra leveren og indpakning med skiver bacon. Sæt dem på en bageplade med folie bryst op. Bages i en opvarmet ovn i ca. en time ved en temperatur på 200 grader.
Opskriften på stegte vagtler
ingredienser:
- vagtler - 4 stk.
- løg - 2 stykker;
- olivenolie - 100 g;
- smør - 50 g;
- hvidløg - 6 dentikler;
- salt, peber.
forberedelse
Vagtel lidt på ilden, skyll derefter og tør. Skær slagtekroppen i to ære langs ryggen. Bland olivenolie med salt og peber. Hæld en blanding af vagtler, hak derefter fint hvidløg og drys slagtekroppe og tør dem. Hvis du vil have lidt mere peber. Forvar olivenolien i en stegepande, og når det begynder at boble, tilsæt cremet. På en høj ild steges halvdele af vagtel i 7-8 minutter på hver side et par gange. Quail skal være med en godt bagt skorpe. Når du ser at spillet er klar, skære løgene i halve ringe og føj til vagtelen. Reducer varmen til medium og lad det simre under låget i 20 minutter.