Det antages, at denne skål kommer fra Provence og blev udarbejdet af sine sædvanlige hårde arbejdere, da der altid er mange grøntsager, og olivenolie er en af verdens bedste, og denne opskrift er født. Absolut simpel forberedelse, men samtidig en smuk rig smag, værd at serveres i de bedste restauranter. Hvis du kan lide grøntsager, så vil vi for dig fortælle dig hvordan du kan forberede ratatouille i to helt forskellige opskrifter.
Denne ratatouille er en klassisk opskrift til madlavning i en ovn
ingredienser:
- courgette - 2 stk.
- Aubergine - 2 stykker;
- sød peber - 3 stk.
- hvidløg - 2 tænder;
- tomat - 7 stk.
- løg - 2 stykker;
- olivenolie, balsamicoeddike ;
- timian, salt, persille, peber.
forberedelse
Til en sådan opskrift, aubergine og courgette (helst courgette) tager vi lang og tynd, og tomater er fløde, de er tættere og kødfulde. Og start med madlavning med løg og hvidløg. Skær dem fint, som vi kan, steg alt på løg og halvt hvidløg i olivenolie, tilsæt derefter peberet, skåret i strimler og tre tomater, skrællet og skåret i terninger. Dæk med låg, reducer varmen og fade i 15 minutter.
I mellemtiden skal vi skære aubergine, courgette og tomater med tynde ringe, ikke tykkere end 5 mm. Når saucen er stilt, vil vi tilføje den lidt og sætte den af 1/5 del. Resten hældes i en form, hvor vi skal bage ratatouille, niveau og ovenpå lå de skårne grøntsager. Vi starter fra yderkanten og videre til midten langs en spiral alternativ grøntsagskreds.
Tag lidt olivenolie, send de resterende hakkede hvidløg, timian, peber og persille og spred vores gryderet ovenpå. Derefter dækkes med folie og koges i ovnen ved 180 grader i 40 minutter. Før du serverer i saucen, som vi sætter til side i begyndelsen, tilsættes lidt olivenolie og balsamicoeddike og vand den færdige skål.
Opskrift på vegetabilsk ratatouille
ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- løg - 2 stykker;
- courgette - 1 stk.
- hvidløg - 4 fedter;
- sød peber - 1 stk.
- tomat - 2 stk.
- timian, olivenolie , salt.
forberedelse
Begynd at arbejde med grøntsager bedre med aubergine, tk. forberedelse det vil kræve lidt mere tid end andre grøntsager. Vi skærer det i terninger, strømmes generøst med salt, blander og forlade, mens vi er involveret i andre grøntsager. Derefter før stegning vil vi ordentligt klemme kuberne fra overskydende væske, hvilket forhindrer, at aubergine kommer i at opsuge så meget olie som det normalt gør, og smagen af grøntsagen bliver lysere på samme tid. Vi skal skræl tomaten fra huden, nedsænke den i kogende vand i et par minutter og derefter i koldt vand, så skindene nemt kan fjernes. Derefter skæres i skiver og slipper af frøene, kødet skæres i terninger. Løg og hvidløg hak små, peber og courgette samt alle grøntsager med en terning af omtrent samme størrelse.
Nu skal du stege grøntsagerne separat. Lad os starte med løget, gør det naturligt i olivenolie og hurtigt. Lad ikke stege til kogte, men stykkerne skal hærdes. Til sidst skal du tilføje lidt hvidløg og timian og smide den tilbage i en kolander for at slippe af med overskydende olie. Men vi kan bruge den til stegning af det næste parti af grøntsager. Så med resten af ingredienserne er tomater den mest delikate grøntsag, så det tager kun et par minutter. Vi forbinder alt i en gryde med en tyk bund, tilsæt salt, bland og lad det slukke på en lille ild i bogstaveligt talt 10 minutter. Denne ret kan serveres både varmt og koldt.